家常做法 干锅牛蛙的烧法，教你如何烧出美味的干锅牛蛙

家常做法 干锅牛蛙的烧法,教你如何烧出美味的干锅牛蛙。

1、牛蛙先处理干净,剪成块状,放盐,花椒面,淀粉上浆。

2、锅内放油,炒香姜片,葱段,蒜瓣,小米辣干红辣椒,待辣椒变干颜色焦黄后,倒入牛蛙翻炒,期间放一勺料酒,一勺酱油,两勺生抽,一勺白糖,少许盐,放入八角,三勺醋,适量蚝油,一勺老抽,翻炒均匀后,倒入开水,水开锅后煮10分钟,再关火,加入葱段和鸡精,大火烧开转小火,盖上盖子焖5分钟,再开大火收汁。

3、炖牛肉的时候,锅里放少许的料酒,八角,花椒,大蒜,姜,蒜瓣等,小火炖的时间比较长,放入料酒,三勺酱油,一勺老抽,一勺生抽,1勺盐,还有孜然粉,这样会使肉质鲜嫩多汁,口感不会柴。

4、等到水分收的差不多了,放入一勺香油,翻炒均匀后,关火,盛出。

如何挑选牛肉

1、看

一看:新鲜的牛肉,肌肉色泽红润,富有光泽,富有弹性,且富有弹性,毛细血管不明显。次鲜肉肌肉色泽稍暗,脂肪呈灰白色。变质的牛肉肌肉色泽暗淡,脂肪呈黄色。

2、闻

闻:新鲜肉具有正常的气味,较不正常的肉有一股腥臭味。次鲜肉有酸味。变质牛肉有霉味。

3、摸

摸:新鲜肉表面微干或有风干膜,触摸时不粘手,有弹性。次鲜肉表面干燥或粘手,新的切面湿润粘手。变质牛肉,外表极度干燥或发潮,新切面也粘手。

4、尝:新鲜肉具有正常的气味,无其他异味。次鲜肉有酸味。变质牛肉有霉味。

5、问:牛肉是温性食品吗?

答:牛肉是阳性食品,如牛肉,性温,能补脾胃、强筋骨、化痰息风、止渴止涎,能补充营养。

羊肉怎么选择

一看:羊肉颜色白,带光泽,散碎无血块,嗅之发臭;用手触摸,有干燥感,变质牛肉带有腥臭味。

二闻:新鲜肉具有正常的气味,不正常的肉有腐臭味。

三摸:新鲜肉表面微干或有风干膜,触摸时不粘手,有弹性。次鲜肉表面干燥或粘手,新切面湿润粘手。变质牛肉,表面干燥或粘手,新切面也粘手。