家政服务网
家常做法 在家实现美味炒面学习炒面的经典做法,尽情享受美味迷人的炒面美味迷人的炒面学习炒面在家实现美味炒面学会这6个炒面的小技巧,在家完成美味炒面下面我们一起来学习学习吧
烹饪步骤
1、白面用清水浸泡15分钟。
2、玉米面、碱面、盐面加入温水,加入泡好的白面和成比较软的面团。
3、发酵到原来体积的2.5倍大。
4、切成比炒菜稍微大一点点的小剂子,把面块搓成直径6厘米左右的圆条。
5、加少许干淀粉揉成薄薄的面条。
6、滚上干淀粉后撒点干淀粉在面条上。
7、抓匀面团。
8、抖散面团,盖上湿布,醒发15分钟。
9、电饼铛倒入少许油,加热后倒入面条。
10、煎至面皮鼓起定型后,翻面,煎至两面金黄。
11、成品
烹饪技巧
1、这种面块,要分次做好,以免一边煎一边沾锅。
2、炒面用筷子拌,不会粘连,不粘连。
3、腌制后,干淀粉可以去除水分,保持面条的湿润和柔软。
4、面团与量有讲究,可多可少,一般一盆面加350g的干淀粉。
香菇牛肉面
主料:鲜牛肉500克、面条100克
辅料:香菇(鲜)50克、小白菜50克、盐8克、味精2克、酱油10克、香油8克、大蒜(白皮)5克、淀粉(玉米)5克
1.把牛肉切片,用酱油、味精、淀粉拌匀,再把香菇泡发,去蒂洗净。
2.青菜洗净,切成小段。
3.面条、青菜加适量水煮熟。
4.把牛肉和青菜一起下锅煮熟。
5.用盐、香油、大蒜、酱油、淀粉、味精调成汁。
6.锅置火上,放适量油,烧热后把面条下锅,并炒熟,放入牛肉汁,即可食用。
番茄面
材料:西红柿半个、挂面1把、肉馅150克、葱适量、大蒜适量、姜适量、酱油适量、盐适量、糖适量、料酒适量
1.准备好材料。
2.小番茄洗净切块,葱、大蒜、姜切碎。
3.肉馅加适量酱油、盐、糖、料酒、葱姜碎搅打上劲儿。
4.挂面用水泡软。
5.锅里加油烧热,倒入肉馅炒散,炒至变色。
6.加入葱、姜蒜末、生抽、老抽炒出香味。
