家常做法 包浆豆腐：口感细腻，酱香四溢的烹饪秘籍

家常做法 包浆豆腐:口感细腻,酱香四溢的烹饪秘籍,包浆豆腐是一道十分常见的家常菜,关键在于家常做法的掌握,下面就来看看简单的包浆豆腐做法。

做法一

原料:豆腐1块、味精、酱油、鸡蛋清、香油、葱姜末、料酒。

做法:

1、豆腐切块,用盐水焯一下,捞出控干水分。

2、将水倒出,加入葱姜末、料酒、香油、鸡蛋清、盐适量,用手抓匀,上蒸锅蒸20分钟。

3、蒸好后取出,放凉后加入适量酱油、味精、香油搅拌均匀。

4、豆腐摆盘,淋上调好的鸡蛋清,撒上葱姜末即可。

做法二

原料:内脂豆腐、黄豆芽、鲜笋、香菇、红椒、大蒜、白砂糖、淀粉。

1、将豆腐切成块,用刀平着将每块豆腐横切成4厘米宽的菱形块。

2、将黄豆芽摘去老根,挑去老筋,洗净,用冷水浸泡。

3、鲜笋洗净切成薄片。

4、鲜笋切成两半。

5、将黄豆芽码在盘底,将豆腐块码在笋块上,红椒、大蒜、糖、适量水调成料汁。

6、将炒锅烧热,倒入油烧到六成热,将花椒炸出香味,倒入辣椒炸出红色,然后放入辣椒炸出香味,然后放入葱、姜、蒜炝锅,出味后放入豆腐、笋翻炒。

7、将刚才调好的料汁倒入锅中,将调好的料汁炒开。

8、放入白糖、淀粉翻炒均匀,将炒好的豆腐放入锅中,大火收汁即可。

葱油豆腐

材料

用料:嫩豆腐500克,小葱20克,盐1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,白糖1茶匙,植物油1汤匙,香油1茶匙

做法

1.豆腐切成2厘米厚的薄片,用盐水浸泡10分钟后沥干水分。小葱切碎。

2.锅中放油烧至5成热,放入葱末爆香,放入豆腐片,两面煎成金黄后盛出。

3.用剩下的油将大葱末煸出香味,放入煎好的豆腐片,调入盐,鸡精,白糖,剩余的葱末翻炒均匀即可出锅装盘。