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家常下饭菜 梅菜扣肉的做法,快来学习!
1.食材:五花肉、梅菜扣肉、生抽、淀粉、鸡精、蒜苗。
2.五花肉清洗干净后,切成大小均匀的小片。
3.梅菜用清水冲洗干净后,切成小丁,生抽、淀粉、鸡精备好。
4.猪肉片切成厚薄适中的肉片,肥肉部分剁成小块。
5.五花肉片里放入一勺淀粉,适量生抽、生抽,一勺少许淀粉。
6.搅拌均匀,腌制30分钟。
7.锅中倒入足量的油,烧热后,将五花肉片一片一片的放入,中小火炸,肉皮爆开变色后,捞出控油。
8.待五花肉炸好后,再捞出,控油。
9.锅中留底油,放入蒜苗煸炒至香。
10.放入梅菜丁和肉片,调入少许鸡精炒匀即可。
6.将炸好的五花肉和梅菜饭倒入砂锅中,铺好。
7.砂锅中米饭一碗,铺好五花肉片,梅菜饭是提前放在冰箱里冷藏一晚上的。
9.把砂锅清洗干净,砂锅倒入蒸鱼豉油,撒上姜丝和葱花。
10.放上大半碗清水,盖上锅盖,大火蒸20分钟。
11.取出砂锅,装入香菜和蒸鱼豉油,盖上盖子,继续焖制,再撒上葱花,即可。
二、五花肉炒饭
五花肉100克,大米饭1碗,菜心50克,鸡蛋1个,青椒50克,胡萝卜50克,色拉油3汤匙,大葱5克,姜5克,蒜5克,料酒5毫升,盐4克,味精1克,白砂糖1克,香油1克
1.将大米饭、菜心、胡萝卜、青椒、姜、蒜洗净,切成丝;
2.鸡蛋打入碗内打散;
3.大葱切成葱花,姜、蒜切末,蒜用刀拍松,切成末;
4.大米饭放入碗中,加入鸡蛋、葱花、姜末、味精、白糖、香油、鸡蛋丝、青椒丝,用筷子搅拌均匀;
5.用小火,炒锅置火上,放入色拉油,油热后将肉肉丝放入锅中,炒散,放入葱、姜末,炒至肉色变白,加入米饭、青菜、蛋丝炒熟,再放入味精、白糖、香油、醋,炒匀即可。
