家常下饭必备 农村油炸肉的做法，简单易学，口味绝佳！

家常下饭必备 农村油炸肉的做法,简单易学,口味绝佳!!下面是主要分享的五花肉做法,大家一定要用心尝试,一定会让你爱上健康的美味,吃完就坐下来吧!

一、家常油炸肉的做法

1、姜蒜剁成泥,五花肉切块,用生抽、料酒、盐腌制片刻锅里放油,放入姜蒜泥,小火炒香,然后放入五花肉煸炒,一边煸一边,盛出待用

3、锅里再放油,放入白糖和冰糖,小火熬至焦黄,然后放入五花肉,继续小火煸炒,放入老抽,炒均匀上色,放入葱姜,辣椒和花椒,小火炒出香味,放入料酒,炒均匀,炒出红油

4、放入花椒和大料,炒出香味,放入老抽炒匀

5、然后放入适量的水,中火翻炒,至汤汁收的差不多,倒入少许酱油,再放入少许盐,炒均匀即可出锅。

二、烹饪技巧

1、用老抽上色比较慢,老抽的量也要适当减少,老抽在川菜中的应用,可以生抽、老抽、黄酒和米酒的比例为1:3。煸炒糖色时一定要用小火,小火不需要转大火,否则炒出的糖色不浓。

3、炖肉时还可以把洋葱切成小块,煮好后与肉类一起炖,不仅能够起到去腥味的作用,还能够去除肉类中的膻味。

4、炸、煸炒之后的汤汁,一定要在最后放入,才不容易烧干,做出来的菜都好吃。

三、家庭常见肉片

原料:猪里脊,盐、味精、干淀粉、蛋清、上浆面粉、水淀粉、色拉油、鸡蛋清、料酒、葱姜汁、肉汤、白糖、熟猪油。

做法:

1、猪里脊肉一片,切成长条,用蛋清和水淀粉拌匀上浆,挂糊。肉条放入油锅,炸至表面金黄捞出。

3、锅内留少许油,烧热后放入葱姜煸炒出香味,再放入肉条,加料酒、酱油、蚝油、盐、糖、味精、肉汤,

4、烧开后用水淀粉勾芡,倒入盘子内即成。

提示:

1、要选择鲜嫩的里脊肉,不要“太老”。炸肉条要选用料酒,因为干淀粉会使肉条表皮发黏,如果不及时用料酒,油质就会变涩,不易炸熟。