家常 酸汤面的做法大全！手把手教你轻松做出美味的酸汤面！

家常 酸汤面的做法大全!手把手教你轻松做出美味的酸汤面!

酸汤面的做法

材料

面条、酸菜、泡姜、泡辣椒、香葱、大蒜、油、盐、花椒面、辣椒油

做法

1、准备材料,酸菜泡姜泡香葱大蒜泡椒切末。

2、锅内放适量的水烧开,将面条放入。

3、加少许盐和油煮软,捞出,过冷水。

4、锅放油,下酸菜煸炒出香味。

5、再下泡姜煸炒出香味,再放入泡辣椒煸炒出味。

6、倒入适量清水烧开。

7、再将面条放入汤中煮开,待面条煮熟。

8、在碗内加入味极鲜酱油、醋、盐、花椒面、葱花,将汤浇在碗内即可。

小诀窍

1、酸菜事先浸泡在水中,可去除酸味,若直接用冷水浸泡的话,酸菜很容易发黑。

2、醋可以去酸,如要味道更好,也可加入少量白糖。

主料:面条(标准粉)500克,白菜250克,干豆腐(北)150克,

辅料:香菜50克,虾米10克,火腿10克,

调料:猪油(炼制)40克,盐2克,酱油10克,味精2克,黄酒10克,大葱10克,姜10克

1.将白菜切丝;干豆腐切条;

2.锅内放入猪油,下葱段、姜片煸香,放入白菜、干豆腐,加入精盐、黄酒、鲜汤、菱粉烧开;

3.将面条煮熟,捞入汤碗内,加入水烧开,撒入味精、香菜,浇上麻油,拌匀即成。

特点

色泽鲜艳,营养丰富,酸菜和白菜都是炒面中的明星食材,很适合在寒冷的冬天食用。