家乡菜谱：传承乡愁，品味家的味道

家乡菜谱:传承乡愁,品味家的味道。

1、椒盐水。这是非常适合温补的一道菜,用青椒、西红柿作为调味料,配上适量盐,把青椒切成块,放在水里煮,然后把青椒、西红柿一起煮,到青椒变软,西红柿软烂后就可以食用了。青椒酸中带甜,丝丝地吃下去,吃了之后就会有一种开胃的感觉,这样就不会想吃甜食了。

2、咕嘟。这是一道四川地区很有名的菜,它里面是有很多的荤菜,比如鸡肉、鱼肉等。平时如果遇到这样的问题可以用咕嘟来解答,就是用来把小土豆蒸熟,把里面的水分给收到了里面,然后把水分给收到了里面。

3、辣子鸡。这是一道家常菜,用辣椒、生姜、蒜泥、花生米等作为调味料,先把鸡肉洗干净,剁成肉泥,然后把葱姜蒜末放到调料碗中搅拌均匀,用米酒、盐和糖等作为蘸料,放在碗里腌制。待腌制好了之后把热油浇在鸡身上,这样热油就会很快的渗透到鸡肉里面去,然后把辣椒和姜蒜一起炸出香味,直到辣椒变得香。

4、炸豆腐。这是一道很有名的川菜,它里面是有很多的食材,比如说豆腐、辣椒等。做出来的菜肴非常的美味,但是在制作的过程中要注意一定要保证油炸的时间长,最好是在15分钟左右。

5、咖喱鸡。这是一道非常有名的四川菜,可以在外面买一些咖喱粉,自己制作,味道很特别,而且有一定的营养价值。

炸麻椒猪蹄的做法

原料:

猪蹄、食盐、生姜、花椒、辣椒粉、料酒、淀粉、蛋清、孜然粉、鸡精、食用油、白芝麻

做法:

1、猪蹄洗净切块,生姜切末,葱切段,干淀粉加水调成水淀粉备用;

2、锅内放油,油热后,放花椒、葱姜炸出香味,然后放猪蹄、料酒、盐、辣椒粉、孜然粉,翻炒几下,放入孜然粉,颠锅几下,把猪蹄翻炒均匀,起锅前撒点芝麻。