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一、家中馒头的简易制作教程和详细步骤
1、几个干净的玻璃容器,洗干净备用。
2、放入适量面粉,加酵母粉。
3、加入适量清水,加入1勺食用碱。
4、加几滴白醋,不要太多,以免太酸。
5、搅拌成比较软的面糊。
6、取一个干净的盘子,里面涂上一层油,然后,放上面团。
7、把盖子盖上,然后,放置在阴凉处。
8、第二天早上打开,就可以发现,面团明显变软了,从10cm一直到15cm,这个过程非常的有趣,不粘,吃起来也比较爽口。
二、自制馒头做法
食材:面粉500g、酵母粉5g、水(白糖)15g、白芝麻适量、油适量
做法:
1、酵母水倒入面粉中,搅拌成棉絮状,酵母粉放入30度左右的温水中溶解。
2、在盆中放入面粉,加入20克的糖,再加入少量的酵母粉,用筷子搅成雪花状。
3、用手揉成面团,发酵至两倍大。
4、揉好的面团放到案板上,然后揉成光滑的面团,分成大小一样的面团。
5、然后盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵至两倍大。
6、发酵好的面团揉光滑后,用刀切成若干个大小差不多的小剂子。
7、把每个小剂子揉圆后,搓成小剂子。
8、取一个小剂子,用手掌压扁,中间厚,底边薄,擀成中间厚,边边薄的圆片。
9、做第二次发酵面皮。
10、面团发酵好后,往一个面皮中刷上一层油,然后用手拿住面片向一边旋转,使之成为扁圆形。
11、继续擀平,叠成三厘米厚的面片。
12、把面片切成三厘米大小的面片。
13、把面条叠好后,用手按扁,成圆形。
14、用筷子从中间压一下,然后把面条放在面板上,用擀面杖把面片压得扁一些,使之更好的贴合面皮。
15、把面片两头捏起来,再把面皮边缘捏起来,一端向下卷起来。
16、把面压扁,把面卷切成三厘米大小的小面片。
