宫保鸡丁与宫爆鸡丁：烹饪方式与调味品的不同点

宫保鸡丁与宫爆鸡丁:烹饪方式与调味品的不同点

宫保鸡丁的做法有哪些?

做法一:辣味宫保鸡丁

材料:嫩鸡脯肉300克,青笋1根,生姜1片,葱1根,油2汤匙,米酒2汤匙,盐适量。

做法:将鸡肉切片,生姜切成片,葱切花,青笋切丝。锅中放入油,将姜和葱白爆香,放入鸡片煸炒,加入米酒,翻炒至鸡肉上色。倒入老抽,米酒,盐和水淀粉,将鸡片倒入,大火烧开,小火炖制。将青笋放进去,盖上锅盖,用小火炖熟即可。

做法二:辣味宫保鸡丁

材料:宫保鸡丁150克,尖椒1个,大蒜2瓣,油适量,生抽1汤匙,老抽1汤匙,辣椒1个,豆瓣酱1汤匙,油1汤匙,料酒1汤匙,盐适量,葱1根,姜1片,香菜1棵。尖椒洗净,去蒂去籽,切成丁,大蒜、葱、姜洗净,切成末。锅中放入适量油,放入葱花、姜末爆香,放入辣椒炒至断生。放入宫保鸡丁,大火翻炒,加入料酒、老抽、盐和辣椒炒匀,放入尖椒丁,继续翻炒。加入适量开水,没过鸡丁,用大火烧开,撇去浮沫。

5、转入小火煨5分钟,加入适量盐、鸡精调味,出锅前撒上香菜即可。

做法三:口味冻香茄子烧茄子

材料:茄子,长茄子,大蒜,豆瓣酱,鸡精,糖,老抽,生粉,植物油。长茄子去皮切条,蒜拍碎,葱切碎。茄子条入热油中炸至金黄捞出备用。起锅热油爆香大蒜和豆瓣酱,炒出香味。下入茄条翻炒。

5、加适量老抽,加适量的糖、生抽和水翻炒至茄子软烂。

6、倒入长茄条,加适量盐和鸡精,翻炒均匀即可。

做法四:味道辣香茄条

材料:茄子,植物油,酱油,辣椒粉,葱花,蒜末。茄子洗净,切条。锅热,放油,油热后放入茄子条,小火煎至茄子变软,翻面煎至金黄。