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实用教程 水果蛋糕的制作过程详解,轻松掌握关键步骤!
做法一:
原料:榴莲肉100克、面粉30克、黄油30克、白砂糖25克、鸡蛋3个、柠檬汁少许、淡奶油100克、红糖10克、低粉60克、低粉70克、鸡蛋3个。
1.先将面粉和蛋糊混合过筛,再加入蜂蜜拌匀,加入奶油、红糖、柠檬汁和适量鸡蛋糊拌匀。
2.低粉、鸡蛋液混合拌匀,再加入黄油拌匀,再加入淡奶油拌匀。
3.用保鲜膜包住模具,再用牙签插到蛋糕表面上。
4.在表面倒上一层打发的淡奶油。
5.将蛋糕翻过来,再倒入剩余的淡奶油拌匀,移入冰箱冷藏1~2小时。
6.取出蛋糕,再将蛋糕从冰箱取出,抹上一层淡奶油,放在烤盘上。
7.在蛋糕表面划几刀,再按照刚才的做法烤制,即可脱模。
8.奶油蛋糕做好了,取出来涂抹上奶油。
9.草莓酱可随意,白巧克力少许。
5、水果蛋糕
主料:牛奶300ml淡奶油100g苹果2个香蕉半根鸡蛋1个
辅料:香蕉半根葡萄干适量葡萄干适量柠檬汁适量白糖适量
1.牛奶倒入搅拌器里,打至顺滑,可以缓慢,但不能打得太过度,和颜色成淡褐色。
2.将鸡蛋和草莓弄碎。
3.蛋黄中倒入细砂糖,用手动打蛋器打至蛋黄颜色变浅。
4.倒入牛奶,混合均匀。
5.加入过筛后的低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。
6.再倒入剩下的牛奶,翻拌均匀,用刮刀翻拌均匀,直到提起时提起时不掉下来,放置20分钟。
7.蛋白加入白糖用电动打蛋器低速打至细腻变浓稠。
8.加入葡萄干拌匀。
9.取三分之一蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀,再倒入剩下的蛋白,翻拌均匀。
10.倒入模具中,放入预热好的烤箱,上火200度,下火150度,烤20分钟即可。
11.蛋糕烤好取出放凉,倒扣在盘中,即可食用。
做法二
蛋黄糊:
蛋白3个,蛋黄1个,色拉油1大勺,细砂糖80克,低筋面粉80克
1、将蛋白和蛋黄分开。蛋黄加20克细砂糖,搅拌均匀。
2、将蛋白分开,打至粗泡时加入细砂糖。
3、继续打发至硬性发泡,有纹路即可。
4、将低筋面粉过筛后倒入打发好的蛋白里,再把蛋黄糊倒回蛋白碗里。
