实用分享 海带搭配排骨，轻松炖出美味佳肴的正确方法！

实用分享 海带搭配排骨,轻松炖出美味佳肴的正确方法!

材料

猪肋排250克、海带30克、料酒20克、盐10克、味精5克、姜3克、蒜3瓣、葱1段

做法

1、猪肋排洗净斩段,海带泡发洗净切块。葱切段、姜切片、蒜拍散、葱切段。排骨放入烧开水的锅里焯水后捞出,再用清水冲洗干净。热锅上油,油热后,放葱姜蒜炝锅,放排骨煸炒至变色,放酱油、料酒、海带、料酒翻炒,放盐,加味精调味即可。

小诀窍

1、排骨焯水后可换水煮制,水不要太少,以汤汁略为咸度为宜。如果用砂锅,砂锅最好,这样煲出的汤更香浓,味道更清淡。海带提前浸泡1小时,再焯水后,捞出洗净切块。这道汤汤可以换成青菜汤,直接用。海带不能提前用热水浸泡,会影响钙的吸收,一般浸泡20分钟左右即可。

猪脊骨汤的做法

1、猪脊骨300克,海带结适量,小青菜适量,蒜适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,白糖适量,盐适量。猪脊骨洗净,用热水焯去血沫,再用冷水冲干净备用。砂锅内注入适量清水,加入适量的葱姜、蒜片、料酒,待水烧开后放入猪脊骨,用中火煮20分钟。砂锅内加入适量的清水,放入焯好的猪脊骨,然后在砂锅内加入适量的老抽、生抽、蚝油、白糖、盐、蚝油,大火烧开后转小火煮20分钟。最后加入青菜,煮10分钟后,放入小青菜,再煮5分钟即可。

葱香猪脊骨汤的做法

1、准备新鲜的猪脊骨,新鲜的葱白洗净,切成末备用。把葱白切成碎末,加入适量的盐和生抽、老抽、蚝油,搅拌均匀。把猪脊骨洗净,切成大块,备用。把葱白切成碎末,加入适量的盐和生抽,搅拌均匀。把锅烧热,倒入适量的油,油热后,放入葱花和姜末爆香。

6、然后倒入猪脊骨,快速翻炒,直到炒熟。

7、把炒好的猪脊骨捞出来,放入砂锅内。