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【蒙牛生日蛋糕】

一、主料:面粉200克、鸡蛋150克、低筋面粉150克、奶油200克、猪油20克、水50克、柠檬汁少许、白糖20克、黑芝麻少许、酵母1克

二、做法:

1、将所有材料混合均匀,将酵母倒入温水中溶解,搅拌至无颗粒,将面粉、糖、水、油倒入容器中混合均匀,装入容器中,静置发酵至体积膨胀至原来的2倍。酵母水搅拌好后,分2次加入面粉,继续搅拌至无颗粒,加入猪油搅拌至表面光滑,倒入容器中,静止发酵至体积膨胀到原来的2倍。将蛋清加入蛋黄中,搅匀,加入剩余的白糖、柠檬汁,搅拌均匀,筛入面粉和黑芝麻,用刮刀翻拌均匀,再将装入容器中的蛋清倒入烤盘中,放温暖处发酵至原来的2倍。取出发酵好的面糊,先切成小剂子,再用手按压成饼状,放入烤箱,中下层,上下火,150度,30分钟。

三、做法:

1、鸡蛋用清水打至发白,体积变大;发酵好的鸡蛋液,分3次加入白糖,搅拌均匀,加入猪油继续搅拌至发白,加入蛋白;面粉和糖拌匀,倒入鸡蛋液,揉成面团;发酵好的面团,取出排气,分成6等份,擀成薄片;

5、撒上黑芝麻,再卷起,收口朝下;

6、放入烤箱中层,150度,15分钟即可。

1、没有蛋清可以用牛奶代替。也可以用鸡蛋黄代替,只是成本会比较高一些。

四、蛋挞做法

材料:高筋面粉200克,澄粉80克,奶粉10克,鸡蛋3个,油,牛奶120克,盐3克,糖5克,淡奶油300克,鸡蛋2个,水50克

挞皮材料:高筋面粉150克,澄粉80克,奶粉10克,鸡蛋3个,水50克,油,牛奶120克

1、将面粉、澄粉、奶粉、盐、糖、水一起搅拌均匀,揉成面团。把面团擀成薄片,再擀成薄片,放在烤盘上。将鸡蛋打在挞皮上,包入馅料。捏紧接口,排出空气。

5、用牙签固定挞底,再放入烤箱。