完美蛋挞：轻松学会如何在烤箱中烤制！

完美蛋挞:轻松学会如何在烤箱中烤制!

如何烤好蛋挞:

烤箱预热180度

1、在烤盘上垫一张纸,在烤盘上放一块锡纸,再用烤盘垫上铝箔纸。

2、将蛋挞皮的四角折叠成一个圆饼,然后将蛋挞中的蛋黄和蛋挞水加入蛋挞皮中,每层留出1cm左右的空白处,然后将蛋挞皮四角叠起。

3、在蛋挞皮上边均匀地撒上一层炼奶,再均匀地撒上一层切好的奶油。

4、在蛋挞皮上盖上一层保鲜膜,然后放入冰箱冷冻室,想吃的时候,取出后轻轻磕出即可。

蛋黄酥:如何挑选蛋挞皮

1、拎着一个鸡蛋和一勺糖,将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。如果不想将蛋清分离,可以用一根筷子或者打蛋器将蛋黄搅拌开。

2、不要用搅拌机,将蛋清和蛋黄分离成均匀的蛋白,用搅拌机的话,会使蛋白打发。

3、将蛋黄和蛋黄分离后,在蛋黄糊中搅拌均匀,就可以将蛋白放进模具里,这样就不需要再搅拌了。

4、将蛋糕糊放进冰箱冷冻室,想吃的时候,取出后轻轻磕出即可。

5、将分离的蛋黄糊放在室温下,用牙签或细针将其戳破,然后将蛋挞皮轻轻放入蛋挞中,烤制时不要烤糊,烤到蛋黄色呈金黄色即可。

蛋黄挞:蛋黄酥的做法步骤

1.把蛋黄加糖隔水加热,加面粉和面发酵。在烤盘里铺一层保鲜膜,上面用喷壶喷少许油。将蛋黄+水+酵母+匀。然后在烤箱里烧开。

2.准备好挞皮。用湿的布,将黄油隔水融化后放面粉。糖一定要分次放入,否则做出来的蛋黄月饼会有苦味。面粉最后再倒入酵母水。

3.揉面团。将发酵好的面团分成8等份,揉圆,排入烤盘。放入冰箱冷冻室3小时以上。

4.烤制。烤箱预热,180度。

5.取出。放入烤箱。上下火。烤制15分钟。

6.脱模。

蛋黄酥的做法

1.将玉米粉和面,用凉水和匀,边倒边搅拌。然后醒发。

2.用食用油揉面,并且揉至不粘手。

3.取一半面团,放在微波炉里高火叮6分钟,转盘再高火叮2分钟。

4.用糯米粉揉面,然后发酵。糯米粉稍微粘点的就行,因为糯米粉较粘。如果粘不住,用擀面杖擀就可以。

5.面团发酵到原来体积的2-2.5倍大,里面充满气泡。