完美的阿胶糕制作秘籍 探秘：做阿胶糕的材料配方比例是多少

完美的阿胶糕制作秘籍 探秘:做阿胶糕的材料配方比例是多少

1、原料

阿胶块250克,糯米粉250克,枣泥250克,核桃仁250克,黑芝麻250克,桂圆肉250克,冰糖250克,蜂蜜500克,蜂蜜200克。调制

1.选料:阿胶块要选择去年陈年的老驴皮熬制的阿胶块,选不添加任何作料的新阿胶块要选择表面光滑,无瘀血、无虫、无杂质、大小适中,色呈深黄略带青色的阿胶块为上品。

2.制作

(1)待阿胶块烊化开后,加入糯米粉,核桃仁,黑芝麻,冰糖,蜂蜜。

(2)拌匀,揉成面团。

(3)待放到温暖处放置发酵。

(4)待阿胶块表面形成孔洞以后,放入切成条状的红枣,核桃仁,桂圆肉,蜂蜜,用切好的刀纹路切成厚薄适中的片状。

(5)上锅隔水蒸,大火开锅后转中小火,约蒸45分钟即可。

小诀窍

1、一定要选大而深的核桃仁,这样的口感才好。加入糯米粉能使阿胶块容易吸水膨胀,以增加阿胶块的硬度,利于定型。

3、一定要在锅内隔水蒸,大火开锅后转中小火,约蒸45分钟即可。

4、建议在蒸阿胶时,根据原料的多少,适量增减水量。

5、以上就是四种小的方法,喜欢吃枸杞,桂圆,山药,芡实等的可以多放点。

烹饪小贴士

1、做阿胶要加枸杞,红枣,桂圆,莲子,桑叶等材料一起蒸,效果会更好。为了味道更好,可以放点冰糖。

3、喜欢有甜味的,可以放点蜂蜜。

1、阿胶阿胶枣的做法

主料:阿胶6克、枣(干)10克、黑芝麻20克

调料:冰糖50克

1.准备好原材料。

2.红枣洗干净,剁成碎粒,黑芝麻淘洗干净。

3.把阿胶与红枣混合,加水浸泡。

4.浸泡2个小时以上。

5.再加入黑芝麻,核桃碎搅拌,然后放入锅中蒸熟。

6.熟透了就可以吃了。阿胶枣的功效与作用

补血作用

补血作用:阿胶为补血之佳品,适用于治疗血虚经少,冲任不固的崩漏及妊娠下血。含多种氨基酸,治疗贫血优于铁剂,改善体内钙平衡,可用于尿毒症肾性贫血。