完美熬制五香熏鱼汁的秘诀揭密

完美熬制五香熏鱼汁的秘诀揭密

五香熏味的浓缩法,在方法和加工上都会有一些讲究。五香熏味虽然口感特别好,但是却很难被接受。可是如何掌握这些关键的秘诀呢?下面就跟着小编一起来学习一下吧!

五香熏味的浓缩法,是选用五种原料制作而成的,包括鱼香、熏鱼汁、熏干汁、香煎酱、五香煎酱、五香油炸汁等。

其步骤如下:

1.将所有的原料放入不锈钢锅中,加清水煮沸,沸腾后用小火熬15-20分钟。

2.滤渣取汁。

3.加10-15%的鱼香汁,再加1-2倍的鱼香汁,用小火熬5-10分钟即可。

4.趁热拌匀即可。

五香熏味的浓缩法,是选用鱼香或熏鱼汁,配以10-15%的料汁,再加10-15%的鱼香汁,以小火熬10-15分钟即可。

5.趁热拌匀即可。

6.趁热拌匀即可。

七:熏鱼汁1:

原料:将鱼(最好是野生的)处理干净后用小火加热,用蒸汽熏制。

2.加热后用小火熏制,用蒸汽熏制,用蒸汽熏制,熏制后可反复重复3-4次,再用蒸汽熏制后的酱料可直接吃。

3.如果是人工熏制,则要求炭火要多烧一会,直到香味飘出来为止。

豉汁熏鱼

原料:四川豆瓣酱、大蒜、青、红辣椒、盐、生姜、料酒、鸡精、白糖、大蒜、豆豉。

1.将鱼去鳞、鳃、鳍,洗净。

2.锅内放入50克清水,放入鱼、蒜、生姜、大料、青红辣椒、盐、料酒、鸡精等。

3.大火煮开后用小火炖10分钟,放凉后,放入冰箱冷藏片刻,再取出切块。

4.装盘,即可上桌。

九:盐腌萝卜1:

原料:白萝卜1根,盐适量,糖、醋、生抽、香油各适量。

1.萝卜洗净切成丝。

2.把丝腌好的萝卜放入加了盐的干净容器中,放入冰箱冷藏,至少放置一天后,拿出萝卜的水,挤去多余的水份,萝卜丝变得细嫩,吃起来也不那么辣了。

3.最后用盐拌一下,腌好的萝卜放点香油,味道会更好。

十:丝炖豆腐1:

原料:豆腐300克,葱丝、姜丝、食盐、味精、淀粉各适量。