完美煮牛腱子肉的秘诀：一步步教您正确用清水煮制！

完美煮牛腱子肉的秘诀:一步步教您正确用清水煮制!

一、切块

切块的牛肉放入加了醋、生抽、生粉的水中浸泡几分钟,把腥味冲掉。切好的牛肉表面用生粉裹一下。如果切得比较薄,可以先用清水浸泡一下,然后再入锅煎。

二、切片

生肉片比较厚,可以先用少量的油来煎,然后再切,这样做,可以把它的表面煎得比较薄,吃起来口感也会比较脆。

三、加水

在锅中放凉水,加入牛肉片,让牛肉片自动充分的吸水,在水面上定型之后,放入凉水中,再烧开,也可以加凉水,把它翻面煎。

四、用小火煮

想吃清淡的食物,就把牛肉片放到锅中,然后用小火慢慢煮,这样煮出来的牛肉片会比较软,口感也会比较好,煮出的牛肉片的味道比较清淡,吃起来比较好。

五、小火煮

想吃炖牛肉,就把牛肉片放入到砂锅里面,然后倒入足够多的冷水,让牛肉片完全的浸没在水里面。这样可以把它的口感炖得更好,吃起来味道也会比较嫩。

六、用开水煮

在锅中放入足够多的冷水,让牛肉片完全浸没在水里,再加入少许的油,把它烧热,然后再把它放入到锅中,让牛肉片快速的入味,这样煮出来的牛肉片吃起来会比较嫩,味道也会更好。

七、焯水

牛肉片最好焯水,如果只是做菜,那么就直接把它冷水下锅,用冷水将它煮,这样煮出来的牛肉片会比较好吃。

八、小火煮

想吃炖牛肉,就把它放进锅里面,然后再倒入足够多的凉水,然后再加入适量的油,在放入牛肉片,这样炒出的牛肉片口感非常的嫩,吃起来会比较好吃。

九、勾芡

想吃炖牛肉,就用酱油、冰糖等调制的汁来勾芡。这样做出来的牛肉片口感比较特别,吃起来很有滋味。

十、装盘

喜欢吃炖牛肉,那么在锅中放入足够多的凉水,然后再把它放入到锅中,让牛肉片快速的入味,这样做出的牛肉片口感会更嫩,味道也会更好。

家常炖牛肉的做法

做法一

食材:

牛肉、干辣椒、姜、葱、桂皮、八角、草果、小茴香、生抽、老抽、糖、盐。

步骤:

1、牛肉洗净切块,用清水浸泡20分钟,沥干备用。