完美煎牛排的秘诀：掌握煎制技巧打造嫩滑口感！

完美煎牛排的秘诀:掌握煎制技巧打造嫩滑口感!

全脂牛肉排

【食材】

牛排:大排:2片

油:适量

盐:适量

姜:适量

葱花:适量

生抽:适量

老抽:适量

蚝油:适量

黄酒:适量

生粉:适量

耗油:适量

红酒:适量

糖:适量

煮香料:适量

【煎牛排】

简介一饼香脆,又嫩又好吃。牛肉排是牛排排的最佳主角。肉排分肋条和全脊,肋条位于牛的的胸腔肋骨脊背前上,这个位置脂肪层很厚,肉质细嫩。另外一个位置有肋条和小排,小排与牛只是肋骨的部分。

【步骤】

1、取1块牛排肉,用刀背轻压牛肉排,使刀背贴着肉排的皮肤向里插,右手持刀,向上向里砍。这时会有一部分肉汁倒出来,需要挤掉,所以要特别小心。

2、肉切完后,锅里倒一点点油,稍稍放多一点,小火。倒入切好的牛肉,用勺子轻轻翻炒,炒至牛肉颜色变白。

3、加入一勺红酒,炒至红酒没有酒味,牛肉变软后,倒入一勺耗油,炒匀后,加入一勺糖,继续炒。

4、炒匀后,倒入一小碗水,然后加入一勺生抽,一勺老抽,把牛肉与汤汁混合均匀。

5、把炒好的牛肉和红酒转移到炖锅里,并把炖锅放置在炉火上,用大火烧开后转小火炖。

6、大概两个半小时后,把切好的土豆块和洋葱块放入锅中,继续炖。

7、土豆软了以后,用筷子夹开一些土豆,使之混合均匀,可以轻松的把咖喱块夹出来就可以了。

二、咖喱牛肉饭

原料:

胡萝卜300g、牛肉100g、大米适量、咖喱酱适量、米饭适量、盐适量、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、香油适量、白糖适量、味精适量、料酒适量。

1、准备好材料。

2、热锅放油,放葱花、姜、蒜炝锅,倒入牛肉翻炒至变色,加入料酒、酱油、白糖、盐、胡萝卜、咖喱酱,翻炒。

3、加入适量开水,水煮开后放入咖喱酱。

4、加入米饭,盖上锅盖小火慢煮。

5、汤汁收到差不多,撒上葱花即可出锅。