完美呈现的8寸千层蛋糕皮：严谨而准确的配方揭秘！

完美呈现的8寸千层蛋糕皮:严谨而准确的配方揭秘!!

1、材料准备:低筋粉、玉米淀粉、鸡蛋、无盐黄油、糖粉、奶粉、奶粉、蛋清、塔塔粉。蛋黄分离:鸡蛋先用分离器分离蛋清蛋黄,蛋黄里放些食盐,搅拌均匀。将蛋白里放入塔塔粉、牛奶、糖、盐搅拌均匀。将蛋白和蛋黄分开。将蛋清蛋黄放入盆中,用打蛋器把蛋白打散。打发到无泡沫。再分次加入打散的蛋清,打匀。筛入低筋粉和玉米淀粉。(多放些比较好,否则会散)

7、拌匀。

8、蛋白分三次加入,每次加入都要打均匀。

9、分三次加入的时候,转着打。

10、打到提起打蛋器,蛋白比较顺滑。

11、蛋白用橡皮刮刀翻拌。

12、蛋黄糊倒在模具里,用橡皮刮刀将其全部倒入。(烤箱预热150度,中层,上下火,15分钟左右)

13、烤好后拿出倒扣。(这个时候一定要把烤盘平铺起来,不然蛋糕不回缩)

14、脱模。

15、再来一张

玫瑰花煮蛋

材料:鸡蛋5个,低筋面粉,椰浆,红糖,牛奶

1、蛋黄和蛋清分开,不要混在一起,要均匀。红糖、椰浆分开,牛奶用小火煮至沸腾,冷却备用。将牛奶蛋黄放入蛋清盆中,搅拌均匀。将面粉和椰浆混合后,筛入蛋黄糊中。搅拌均匀后,即成面糊。电饭锅蒸饭

材料:牛奶250克,蛋清2个,面粉

1、蛋黄和面粉分别过筛(要过筛)。蛋白中加入1/3的糖。打到起粗泡时加入1/3糖。打到蛋白出现纹路,加入剩余的糖。打到蛋白开始变细腻,颜色变浅时加入剩下的1/3糖。继续打到蛋白出现粗泡时加入剩下的糖。

7、继续打到蛋白出现细腻纹路,加入剩下的1/3糖。

8、打到蛋白出现纹路,加入剩下的糖。

9、打到蛋白出现明显的纹路,提起打蛋头,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

10、蛋白比较清晰地倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀以垂直方向刮。

11、刮的过程中要从一边慢慢地往另一边拌,不要一次地往一个方向拌,那样蛋白会散掉。