完整版 鲜香美味，不可错过！椒麻鸡怎么做全过程揭秘！

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一、干辣椒

1、制作干辣椒的原料:

辣椒5个、花椒15粒、大料10粒、桂皮1块、小茴香2块、白糖1大匙、盐1小匙、白酒1大匙。锅中加入清水,放入干辣椒和花椒,将干辣椒段一起煮至水沸,约10分钟,中途要不停的搅拌,以防粘锅,煮至干辣椒和花椒变软后,捞出沥干水分,放入锅中,小火继续煮5分钟,将煮熟的辣椒和花椒捞出,晾凉备用。锅中倒入油,放入葱姜蒜煸炒出香味,然后放入辣椒和花椒煸炒出红油,倒入酱油、白糖、盐、白酒、开水烧开,转小火慢慢熬制。

4、熬制好的辣椒干水分干透后,把鸡肉放入锅中,放入适量的盐、味精,待汤汁收干,将鸡肉翻个身,继续熬制10分钟即可出锅。

5、待鸡汤冷却后,将鸡肉撕成小块放入,一起熬制15分钟即可出锅。

自制干锅鸡块

主料:半只鸡、适量洋葱、适量干辣椒、适量红辣椒、适量大蒜、适量花椒、适量冰糖。

1、将买来的半只鸡清洗干净,然后将鸡切成两半,用刀将鸡肉上面的鸡的血和筋切断,然后切成块,最好切的比较细,比较容易入味。将洋葱和蒜切好,待用。将洋葱和蒜切好以后,先将干辣椒放在一个小碗里面,然后往锅里面放一点油,油热后将花椒放进去,炸出香味,接着往锅里面放一些姜、蒜、干辣椒、洋葱、大蒜、芹菜,待锅里面的油爆香以后,再将切好的鸡肉倒进去,炒熟,然后往锅里面放入一些料酒,翻炒几下以后,再将鸡肉倒进锅里面。

4、然后再倒入些酱油和香醋,放入点盐,接着再翻炒几下就可以出锅了。

自制干锅鸡

主料:半只鸡、适量青辣椒、适量干辣椒、适量花椒、适量冰糖。

1、半只鸡清洗干净,然后将鸡肉切成块,备用。切好的鸡块在锅里面,先放到火上,然后加入适量的食用油,然后把辣椒放进去翻炒,翻炒到辣椒变红,加入适量的水,再加入冰糖,待煮开后,就可以起锅了。待干锅鸡煮开,就可以捞出来了,然后待到干锅鸡冷却后就可以装盘了,吃起来还是很香的。