家政服务网
炸冷面的家常做法一
食材准备
主料:冷面2块
辅料:生菜50克
调料:植物油1大匙酱油1大匙辣椒酱1大匙豆瓣酱1小匙醋1大匙
做法
1.将生菜切成丝。
2.烧热锅,加入1大匙油,放入辣椒酱、豆瓣酱炒香,倒入凉拌蔬菜丝,炒熟即可。
小贴士
1.冷面在沸水中煮过,会变得更加柔韧,口感也更好。
2.如果是用北风干的冷面,需要提前泡发。
炸冷面的家常做法二
主料:冷面(剩下的)黄瓜一根
辅料:油适量盐适量酱油少许白糖适量葱花适量
1.黄瓜洗干净切成条,也放入碗里备用。
2.锅内放入适量的油,待油7成热时放入葱花爆香。
3.接着放入黄瓜条。
4.把切好的凉面放入锅内,稍微翻动,使之均匀受热。
5.把刚刚熟的凉面摊开,用锅铲压一压。
6.凉面在油锅内,不要开大火,中小火,炸制一分钟即可。
7.这时黄瓜也已经成熟,关火捞出晾凉。
8.凉面就炸好了,两面炸好即可。
椒盐冷面
材料:冷面、尖椒、鸡蛋、盐、鸡精、食用油、自制酱油
做法:
1.冷面先把冷面泡好。
2.尖椒洗净切圈。
3.鸡蛋打散。
4.平底锅放少许油,放入尖椒煎出香味。
5.放入鸡蛋。
6.倒入冷面。
7.淋入酱油,放少许盐和鸡精。
8.炒均匀,装盘。
6.放入炒好的尖椒,放少许酱油,翻炒几下即可出锅。
7.放凉后,浇在冷面上即可。
自制辣炒凉面
材料:冷面、蒜、生抽、盐、鸡精、黑胡椒碎、辣椒面
1.热锅凉油,下蒜米和红辣椒炒香,再倒入冷面和水,盖盖焖至凉面上色。
2.用小勺压碎后在装盘的凉面上撒上一层黑胡椒碎。
3.淋上热辣辣的酱汁。
