完整合集 西式糕点大全:尽享美味糕点的无限魅力
做法
1 首先将需要准备的食材准备好。
2 西式月饼模装入油纸或者小铜勺,我用的是大腕上手三用纸模,容易洗掉。
3 把蛋黄倒入,然后用电动打蛋器打匀。
4 加入白砂糖,充分打发,打发好的蛋黄会呈现出小小的泡沫。
5 把面粉,可可粉和玉米淀粉混合均匀。
6 把蛋黄糊倒入到刚才装的面粉里,搅拌均匀。
7 筛入低筋面粉,充分搅拌。
8 把混合好的面糊装入模具。
9 放进冰箱冷冻6个小时以上。
10 0分钟左右。
11 开始烤制了。
10 这个时候月饼会化掉。
11 烤箱预热180度,放入模具,上面盖上锡纸,大约9分钟左右。
12 5分钟以后取出。
13 如果烤的时候不想这么快要烤糊了,可以在模具内壁涂上一层黄油,防止粘在模具上。
14 吃的时候用勺挖一点面糊,包在干净的碗里,可以轻轻磕在蛋糕上。
15 现在的月饼是很柔软的,很好吃。
小贴士
一 月饼怎么会崩裂
月饼在运输过程中容易出现破碎现象,因为所用的面粉、糖浆、油和酵母都含有大量的糖,所以月饼内部的温度比一般的月饼要高很多,这就导致了月饼内部的温度很高,在月饼冷却以后,月饼很容易发生一些意外的分离现象。比如说将面团和糖浆搅和在一起,月饼就会出现破裂的现象。月饼的内部还有一个印有月饼的底部,当一个面团和糖浆搅和的时候,就会发生粘连。
二 月饼怎么会崩裂
在中秋节的时候,很多家庭都喜欢团圆团聚。这个时候如果大家准备的月饼不好好保存,就会导致月饼变质,月饼表面出现一些小黑点。月饼的内部也有一些其他的物质,这些物质就会导致月饼出现凝固现象,月饼就会出现崩裂。
三 月饼怎么会崩裂
1、在月饼的制作过程中,由于糖浆的添加,月饼的表面会出现一些污渍,这些污渍会对月饼产生一定的腐蚀,在月饼冷却以后,月饼就会出现一些破裂的现象。
2、月饼制作完成之后,月饼中的油和糖,在高温的环境下,月饼中的油脂会很快融化,月饼就会出现崩裂的现象。月饼的生产工艺,都是用多孔结构的生产出来的。如果月饼在生产过程中使用的高温剂,就会导致月饼的表面出现粘连,月饼就会出现这样的现象。