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完全攻略 酸辣汤需要什么材料?不可错过的必备食材大揭秘!
酸辣汤需要什么材料
做法一
材料:
牛腩、姜片、蒜、大葱、八角、桂皮、草果、香叶、白芷、茴香、花椒、白芝麻、香菜、紫苏叶、酱油、醋、鸡精
做法:
1、首先要把牛腩焯水,焯水的过程中可以放些花椒和八角,防止肉类的腥味,也可以把桂皮、茴香等香料用纱布包起来,这样容易煮出味道。
2、牛腩切成块状,焯水的时候可以放些姜片,防止煮出来的汤发黄。
3、锅中放油,加花椒和八角爆出香味,油温高了之后把桂皮、香叶、草果、白芷、茴香、花椒放入锅中煸炒,再把焯好的牛腩倒入锅中翻炒。
4、在炒的过程中要注意控制火力,并且要一直翻炒到牛腩上色。
5、加入适量的酱油,盐,翻炒均匀后加入适量的清水,或者放入生抽。
6、大火烧开,把焯过水的牛腩倒入锅中,盖上锅盖转小火慢炖。
7、等到汤快干的时候加入适量的鸡精。
8、翻炒均匀后就可以出锅了,这样美味的牛腩就做好了,,美味的牛腩就做好了。
二、牛腩的做法
主料:牛腩500克。
辅料:大葱50克、生姜20克、大蒜50克、郫县豆瓣酱30克、料酒20克、味精10克、糖10克、酱油20克、黄豆酱30克、盐15克、植物油30克、香油10克。
1.将大葱、生姜、大蒜洗净,生姜削皮,大葱切成大段,大蒜去皮,郫县豆瓣酱剁细。
2.将牛腩用刀背拍松,用开水烫去血污,捞出,切成2.5厘米见方的块,洗净血污。
3.锅内放油烧热,下大葱、生姜、大蒜煸香,放入郫县豆瓣酱煸炒,再下牛肉块煸炒,烹入料酒、酱油、糖,掺入适量清水,烧沸后改用小火,炖至肉熟烂。
4.加入生姜、大蒜、味精、郫县豆瓣酱烧约2分钟,至肉酥烂,肉烂汤浓。
5.用小火煨10分钟,至汁浓肉烂,肉香四溢。
