完全攻略 如何制作口感香嫩的盐焗鸡？

完全攻略 如何制作口感香嫩的盐焗鸡?

1、将鸡洗净,切去鸡屁股和鸡大腿,去掉鸡肠。鸡腰部去除杂,鸡心和鸡脚的那些部分最好切除干净,然后用厨房纸将鸡心和鸡肝、鸡肝处理干净,切成4cm长、1cm宽的块。

2、鸡肉块放到盘里,切成小块。在盘里均匀的抹上食用油,撒上黑胡椒粉。

3、加入盐、蚝油、生抽、料酒,用手抓匀腌制15分钟。

4、然后锅中烧开水,把整只鸡放进去焯水,焯水至血水消失。

5、焯好水的鸡,捞出来控干水分,锅烧热后倒入食用油,待油7成热时,放入姜片和蒜片炒香。

6、倒入腌制好的鸡块,用小火慢慢翻炒。

7、将鸡块的水分逼出来,煸炒至鸡块变得均匀、鸡肉变成金黄色。

8、倒入料酒和生抽,加入适量的清水。

9、加入孜然粉,小火慢炖10分钟。

10、锅中放入盐和鸡精调味。

11、最后加入适量的老抽调色,搅拌均匀,大火收汁,即可装盘。

温馨提示:

1、用孜然粉腌制鸡肉的时候,可以先在油锅里倒一点食用油,这样能避免鸡肉干巴巴的。

2、干锅的时候,要多翻炒几次,让其均匀受热。

3、鸡的烹饪方法,可能大家觉得这道菜没有什么营养,但是,经过炒制的过程中,鸡的脂油大部分被破坏,使得这些脂肪也被释放出来。所以,在做香菇鸡、鸡汤等时,最好是选用料油和鸡的比例最好是1:3。

鸡汤炖什么好喝

3.啤酒炖鸡

做法:先把鸡洗干净,然后切块,记得把水烧开后才倒进锅里,等水沸腾后倒进鸡,慢慢炖,先用大火,把汤煮开后改成小火,等鸡炖的差不多了就可以出锅了,最后撒上少量的孜然粉,或者是花椒粉。

功效:这道菜有很好的暖胃功效,不但能缓解咳嗽,还能保护我们的胃,对我们的胃也很有好处。

4.香菇鸡

做法:鸡洗净,切块,把水烧开后放进切好的鸡肉,然后加入香菇、葱姜,等锅开后倒进碗里,再放入少量的料酒和食盐,这样炖出来的鸡汤更加鲜香,味道更鲜美。