安徽板面32种配料详细做法：轻松学会制作正宗口感的板面

安徽板面32种配料详细做法:轻松学会制作正宗口感的板面32种配料

笋干饼做法:

1、将笋干、红辣椒用料理机打成碎末;红辣椒去籽后切成细丝,以植物油拌匀,加葱花、花椒粉、味精、盐、白糖、五香粉拌匀;将拌好的笋干、红辣椒末、蒜泥与五香粉、葱花混合,加盐、味精、白糖、五香粉拌匀;平底锅内加入少许植物油,放入饼坯,小火煎至两面金黄,盛出备用;

4、将酱料放少许清水调匀,烧开后小火煎片刻即可。

1、制作板面要选择没有添加剂的面粉和发酵粉,这里有化学添加剂的。腌制的过程中如果有添加剂的话,最好提前和面,把面团的口感比较好。搅拌时搅拌的时间要长点,尽量不要边搅拌,否则板面会沾在面板上。

4、这里注意把凉粉水尽量放少许,这样饼就不容易变硬,还可以吃起来更韧。

5、一定要小火熬制,不要用小火熬制,那样味道会不好。

6、打卤的时候要沿着同一个方向搅拌,否则卤水太多,成板面的时候容易粘结。

【苏打饼的做法】

主料:白扁豆50克

辅料:面粉50克,酵母粉3克,糖2克,盐2克,花生油适量

1.把酵母粉,糖放入盆中,加入面粉,加入温水,放入鸡蛋,用筷子搅成糊状,慢慢加入面粉,调成稠糊状,这时就要调成面糊,不能太稀,也不能太干,稀稠可以根据自己的喜好和和面状态来决定。

2.加入盐,花生油,搅拌均匀。

3.用手把面糊抹在抹好的面团上,面醒发20分钟。

4.再把面团分成两份,取一份将一份擀成圆饼,用叉子在表面扎上一些孔。

5.把红曲粉均匀撒在面饼上。

6.再把白糖撒在面饼上。

7.用刀在红曲粉上面竖竖划两刀。

8.把白糖切成细末。

9.把油锅烧热,把面坯煎熟即可。

小贴士

1、面醒发要有一定的时间,面团醒发要时间长一些,有醒发的效果,这样面坯才够大。做红曲饼的时候还可以再放点芝麻,味道会更好。面醒发的时候,可以调馅,肉馅,在做饺子馅的时候可以放点韭黄,味道会更好。