学会这道经典川菜：青椒辣子鸡的制作方法分享！

学会这道经典川菜:青椒辣子鸡的制作方法分享!

青椒辣子鸡的制作方法

青椒和红辣椒

(青椒和红辣椒都是很好的组合,它们也是辣味的来源,用青椒和红辣椒做出的菜肴的味道)

蒜末、葱花、生姜、花椒粉、生抽、鸡粉

制作方法:

1.先把准备好的食材清洗干净,然后切成大小合适的片状备用。

2.把去掉内脏的鸡宰杀干净,然后用厨房纸把水分擦干。

3.锅中倒入适量的油烧热,然后放入鸡炸成两面金黄。

4.然后捞起。

5.锅中倒入适量的油,烧热,然后把干辣椒、花椒粉和生姜放进去爆香。

6.再把鸡肉倒进去翻炒。

7.放入少量的生抽、鸡粉。

8.然后加入适量的水,盖上锅盖焖煮至鸡肉熟透即可。

9.再加入适量的盐和葱花,翻炒均匀即可。

11.出锅装盘。

辣椒干,红辣椒,大葱,花椒,生抽,鸡粉,食用油,鸡精

1、辣椒切碎,大葱切成段备用。先把辣椒放进油中炸一下,然后把辣椒放在炸辣椒的油锅中炒一炒,把辣椒炒软,再加鸡肉一起炒。加适量的盐和鸡精,再加上适量的水煮开即可。

猪肉辣椒

原料:猪瘦肉,辣椒,葱,蒜,姜,淀粉,白糖,料酒,酱油,醋,植物油,鸡精

1、猪肉切片,加淀粉、料酒、盐、酱油拌匀。辣椒洗净切段,葱姜蒜切好备用。起油锅,爆香葱姜蒜,倒入猪肉煸炒,炒至肉色变白,然后加水、酱油、醋、鸡精调味,水烧开后下辣椒。

4、把肉炒熟,然后用水淀粉勾芡,撒入蒜片即可出锅。

小贴士:辣椒不可炒的太老,色泽发黑就不好吃了。

番茄茄子

原料:茄子,青椒,大蒜,鸡精,糖,番茄酱,水淀粉,醋,豆瓣酱

1、茄子切长条,青椒切条,大蒜切末,备用。锅中放油,加入豆瓣酱炒香,加入茄子,炒熟。加入大蒜末炒香。

4、加入青椒条炒匀。

5、加入适量水淀粉勾芡,出锅。

小贴士:茄子要选择鲜嫩茄子,老茄子里面是有毒的。