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豆包即黄豆,是一种以黄豆为原料,手工打浆,发酵,蒸煮,焖蒸,焙干等各种加工后制成的食品,是中国传统的美味小吃之一。那么,怎么制作豆包呢?
【主料】黄豆500g,面粉500g,酵母粉3g,白糖20g,盐2g,水130g
【做法步骤】
1、黄豆用清水泡发10—15分钟,把黄豆放在料理机中粉碎成黄豆泥。
2、面粉中加入水、酵母粉、盐和白糖,分次加入水,使其完全和成面团。
3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放置温暖处发酵。
4、在发酵好的面团中加入面粉和匀,使面团发酵至两倍大。
5、把发酵好的面团揉成条,再分成大小相等的小面团,再揉成馒头生坯。
6、盖上保鲜膜,室温下静置15分钟。
7、发酵好的面团取出,放在案板上,用手按平,再揉成条,切成大小一样的小剂子。
8、把小面团擀成圆形,尽量擀厚一点。
9、把面皮覆盖在面皮上,用手轻轻地向中间捏合。
10、用手拉成一个小口,把面皮捏得扁一些,把捏合的面皮往中间压,收口朝下。
11、把两头捏紧,再把面坯放在擀开的面皮上,把擀开的面皮叠起来,再擀一次,最后折过来。
12、把全部做好的馒头生坯醒20分钟。
13、凉水入锅,上汽后蒸15分钟关火,3分钟后再开盖。
14、白白胖胖的馒头生坯就做好了。
白馒头的营养价值
白馒头一般人群都可食用,老年人、儿童、脾胃虚弱者更是可以吃的。而且白馒头比普通的馒头更加美味可口。白馒头不仅可以减肥,还可以补充碳水化合物、蛋白质和各种维生素。白馒头中含有糖类,由白糖、酵母、食用香料和温水发酵而成,酵母中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B族等,具有补脾益气、养肝和胃、生津润肤等功效。
