学会这几招，轻松做出鲜嫩美味的红烧鱼块！

学会这几招,轻松做出鲜嫩美味的红烧鱼块!

1、加入姜片、葱段和少许料酒,再加入一些郫县豆瓣和老抽。加入少许生抽,使食材入味。加入豆瓣酱,使豆瓣酱充分渗出酱香,以便烹入更多的豆瓣酱,使酱油与豆瓣酱的混合性更强大。加入适量的清水,水量以没过食材为宜,水量不超过食材的2倍为宜。加入姜片和葱段,使所有食材中的油更均匀地分布在食材上面。加入适量的白糖,让这道红烧鱼块滋味更加丰富。

7、加入适量的食盐,让食盐充分地分布在食材表面,使鱼肉及其它杂质更好地去除。

8、盖上盖子,大火煮至沸腾。

9、转中小火,盖上锅盖,焖煮10分钟。

10、加入适量的鸡精,提鲜,并倒入少许老抽上色。

11、再次盖上盖子,大火焖煮10分钟。

12、打开盖子,淋入少许香油,再搅拌均匀即可。

红烧鱼块做法步骤

1、买回来的活鱼,头尾不用。鱼腹中黑膜去掉,收拾干净,用刀倾斜着片掉鱼身。片好的鱼身把料酒抹到鱼身上,撒上盐。然后把姜片,葱段塞到鱼腹中。准备几根大葱,改刀成斜刀段,葱白部分塞到鱼腹中。锅中加水,加入一勺盐,一勺醋,煮沸。

7、把鱼放入锅中,大火煮5分钟。

8、加入生抽和老抽。

9、再煮5分钟,煮出香味。

10、加入枸杞,把葱段也放进去,小火慢炖。

11、盖上盖子,大火焖煮10分钟。

12、盛到碗中,上桌开吃。

鲶鱼和什么一起做好吃

鲶鱼:鲶鱼和黄酒、大蒜、酱油、盐、葱、姜、花椒、八角、桂皮、辣椒、干木耳、肉汤、干淀粉、香菜、色拉油做法

1、鲶鱼杀好,刮净细鳞和内脏,洗净沥干水分。鲶鱼斩去头部和尾部,腹部从中间片开。鲶鱼片下的肚子部分,是好东西,要不然味道不好。切下鱼头和尾部。鱼头和鱼身侧的鱼肉贴着骨头的一端,轻轻拉拽出头和尾。全部拽出来的鱼头和尾,片成薄片。