学会这个简单的做法，轻松制作美味的熟牛蹄筋！

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1、蹄筋在买回来后,用清水冲洗干净,再切成2厘米见方的块。

2、放盆里,加入适量的盐,把蹄筋浸没。

3、加入花椒、茴香、八角、桂皮、姜、葱、蒜,以及盐。

4、把料包用水泡一会,中途换几次水。

5、把泡好的蹄筋用镊子夹出来,放入油锅中,小火煸香,放少许白糖。

6、然后加入一勺郫县豆瓣酱和适量的醋,一勺生抽。

7、加少许香菜,最后加一小勺盐。

8、烧一锅水,水开后放入蹄筋煮一会。

9、煮熟后捞出,控干水份。

10、锅中倒入油,油热后,先把郫县豆瓣酱炒出红油,再倒入蒜、葱、姜、茴香、八角、桂皮、花椒爆香,接着倒入蹄筋翻炒均匀。

11、把泡好的蹄筋捞出,沥干水份,倒入炒好的料包中。

12、倒入少许盐,放入鸡精、胡椒粉和孜然粉翻炒均匀即可出锅。

蹄筋的营养价值

蹄筋富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

蹄筋的选购方法

1、新鲜蹄筋

新鲜的蹄筋,其颜色应该是略带紫红色或略带淡黄色,或者微微发红。如果是还未完全干透的蹄筋,在开端有一些粘液或是污浊状的组织,说明这个蹄筋存放过久,因为里面已经变质,可能是被细菌侵入了。

2、坏了的蹄筋

如果是霉变的蹄筋,而且颜色发黄发灰,说明这个蹄筋已经变质了。

3、真的蹄筋

霉变的蹄筋如果颜色发暗发紫,或者是有腐烂的情况,说明这个蹄筋已经开始变质。

4、冻蹄筋

如果是新鲜的蹄筋,由于温度在18摄氏度以下,开端变得非常的僵硬,所以开端之后会变得非常的硬,没有弹性,甚至是出现粘连的情况,这个也是蹄筋质地差的表现。

5、泡蹄筋

蹄筋在清洗的时候,如果是洗好的话,可能会残留一些泥沙,如果不清洗干净的话,就很容易会出现变质的现象,并且颜色发黄,发灰。