学会轻松调制的清蒸螃蟹料汁秘诀揭晓

学会轻松调制的清蒸螃蟹料汁秘诀揭晓

这道菜应该是采用鲜活的螃蟹,经过煎制后,螃蟹里的原味会更加鲜美。如果没有中火,清蒸的螃蟹汁就会很淡,用了大量的油,清蒸出来的蟹黄也会很咸。

原料:

鲜活的螃蟹

调料:

食盐

料酒

老抽

姜丝

生抽

姜粉

蒸鱼豉油

大料

做法步骤:

1.把螃蟹的腿剪掉,用刀背剁几下。

2.在每只螃蟹里放上姜丝、葱丝、料酒、盐、生抽、老抽、蒸鱼豉油。

3.调好口味。

4.摆盘。

清蒸螃蟹的做法

螃蟹3只

葱姜

酱油

小诀窍:

1.螃蟹是一种高蛋白食物,其胆固醇含量比任何其他海鲜都高,对心脑血管的健康有很大的。因此螃蟹最好少吃。

2.清蒸螃蟹不能带鱼豉油,因为带鱼含有丰富的omega-3不饱和脂肪酸,这种物质对防治动脉硬化、高血压有特殊作用。

3.不要和辣椒一起蒸。辣椒属热性食物,而螃蟹属寒性食物,二者同食的话,对身体健康不利。

4.因为螃蟹性寒,所以尽量不要和冷饮一起吃,尤其是在冬天,冷饮冷饮一定要配暖性的食物一起吃。

5.对于脾胃虚寒的人,吃了螃蟹之后,最好间隔2小时再吃热性的食物,这样有利于消化,防止消化不良。

6.螃蟹含有大量的优质蛋白和钙质,而这些蛋白质和钙质属于冷的,容易刺激脾胃。脾胃虚寒的人,多吃后容易导致腹泻。因此,吃螃蟹后建议喝一些姜茶,可以缓解螃蟹所带来的不适。

蟹壳蒸煮

材料:螃蟹3只,姜一块,香菜,香油,生抽,黄酒,鸡精,胡椒粉。

1.用姜片和香菜把蟹洗干净,切成块。

2.姜切成丝,待用。

3.把姜丝塞进蟹壳里,接着把螃蟹放入蒸锅里,加入水,水要足够多。

4.蒸10分钟后,开盖取出姜丝,加入适量香油和鸡精,香菜和胡椒粉,稍微搅拌一下,淋上少许香油即可。

这道汤要多放些,因为有姜和香菜。