学会红烧草鱼块的独家秘方！

学会红烧草鱼块的独家秘方!

秘方一

主料:草鱼500克,盐、料酒、酱油、大葱、姜、干辣椒、大蒜、豆瓣酱、糖、鸡精、醋、白糖、食用油。

1.将草鱼收拾干净后在鱼背上切两刀,把鱼头、鱼腮、鱼鳃给切断。

2.将葱切段、姜切片、蒜拍碎、干辣椒掰成两段、花椒备好。

3.将大块的鱼清理干净后用白酒、盐、料酒腌制半小时。

4.将腌好的鱼抹上一层干淀粉。

5.锅中油烧热后,放入鱼。

6.煎炸至两面金黄。

7.将煎好的鱼盛出。

8.再将锅中剩余的油倒入锅中,加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

9.倒入豆瓣酱炒出红油。

10.加入醋、白糖炒出香味。

11.加入开水。

12.加入料酒。

13.大火烧开。

14.转小火,炖煮半小时。

15.加入鱼,加入适量的盐、味精、胡椒粉。

16.大火炖十分钟。

17.起锅装盘。

红烧鱼块

鱼肉500克,酱油两大匙,白糖一大匙,葱,蒜各少许,料酒少许,白醋,生抽各少许,盐,鸡精少许

1.将鱼刮洗干净,用刀划出刻花刀,在沸水中煮两分钟捞起,沥干水份待用

2.锅中油烧热,爆香葱,蒜,再倒入鱼块煎两面煎黄出锅

3.锅中倒入老抽,加糖,放入葱,蒜,翻炒至上色

4.加料酒,生抽,醋,烧开,用水淀粉勾芡,淋入少许香油即可。