学会简单的清炖牛杂汤的烹饪方法

学会简单的清炖牛杂汤的烹饪方法是很多人都喜欢的,因为这道菜很简单,很清淡,很少会再吃腻的。如果是喜欢做清炖牛杂汤的话,最好是学会做一些简单的清炖,比如可以做清炖牛杂汤,这样做出来的清炖牛杂汤味道是非常好的,味道也很清淡。下面就给大家详细介绍一下清炖牛杂汤的制作方法。

原料:牛杂(里脊肉),精花椒、大料、肉桂、香叶、葱姜、高汤。

做法:

1、牛杂洗净,放入滚水中煮5分钟,待用。将各种材料放入沙锅中,加入高汤、精花椒、桂皮、香叶,旺火煮沸,撇去浮沫,沸后改用小火慢炖1小时,炖至牛杂酥烂。将煮好的牛杂捞出切成片装盘。

注意事项:

1、牛杂焯水时要用冷水或热水,不可中途用冷水或热水。因为牛杂有腥气,必须将其剔除。用清水要分次进行,不宜中途加冷水,否则牛杂的口感会很柴。

4、炖牛杂时,加少许料酒,是因为它和汤的味道绝配。

5、牛杂炖好后要立刻盛出,以防汤晾凉后不新鲜。

二、酸萝卜牛杂

材料:酸萝卜、牛杂、香菜、葱、姜、糖

1、将酸萝卜和牛杂洗净切块,待用。把酸萝卜和牛杂放入锅内,加水、糖和少许糖煮沸,然后转用小火炖,直至牛肉熟烂。酸萝卜和牛杂的熟烂程度可以根据自己的喜好决定,酸萝卜和牛杂都软烂了就可以出锅了。

三、爆炒牛杂

材料:牛杂适量、青椒适量、红椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、醋适量、鸡精适量

1、将牛杂放入盆内,放入适量白糖、醋、酱油、鸡精搅拌均匀,腌制10分钟左右。将青椒、红椒洗净切片,姜、蒜切末。锅中倒入适量油,油温7成热时,放入腌好的牛杂大火爆炒。

4、待牛杂变色后放入青红椒继续爆炒。

5、放入适量酱油、白糖、醋、鸡精,最后放入蒜末,翻炒均匀后即可出锅。