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学会秘诀!红烧鸡块烹饪技巧揭密:如何让鸡肉鲜嫩多汁,杜绝柴味问题?红烧鸡肉用什么炖最好吃?
一、红烧鸡块的做法一
1.原料:母鸡一只,大蒜3瓣,姜片3片,干红辣椒2个,香葱半根,生抽1汤匙,白糖2汤匙,盐少许,料酒2汤匙,花生油少许。
2.制法:
1.将鸡块洗净,凉水下锅,大火煮开,转小火煮10分钟,关火,用清水冲洗掉表面的沫子。
2.然后把鸡块用油煎至两面金黄,取出鸡块,用白糖,生抽,蒜片,干红辣椒段,香葱段,盐腌制。
3.锅中油烧热后,倒入鸡块,中小火煎制。
4.倒入少许水,加入蒜,干红辣椒,煮20分钟,放入少许盐调味,收汁,出锅装盘。
二、红烧鸡块的做法二
1.材料:童子鸡1只,葱段,干辣椒,盐,白糖,酱油,香菜,蒜片。
2.首先把新鲜的童子鸡宰杀后,去毛及内脏后洗净。
3.把准备好的葱段、姜片、干辣椒段和蒜片放入鸡腹中,放入适量的盐、料酒、白糖、酱油,加入适量的水。
4.放入微波炉,高火3分钟,取出即可。
三、红烧鸡块的做法三
1. 鸡翅洗干净后切块,用热水烫洗干净,加姜片和鸡翅焯水去血水。
2. 锅中加水烧开后放入鸡翅焯水,捞出沥水备用。
3. 将焯水后的鸡翅加姜片和料酒煮一会儿,倒掉水,鸡翅沥水备用。
4. 锅中倒油,放入冰糖炒出糖色。
5. 锅中放入鸡翅翻炒。
6. 鸡翅上色后,加半勺生抽,老抽,继续翻炒。
7. 加入开水没过鸡翅,大火烧开。
8. 放入葱段,大火烧开转小火炖,烧半小时后转大火收汁,收汁后装盘。
四、五香炖鸡的做法
1. 鸡洗净剁块,土豆切块,胡萝卜切块,洋葱切块,姜切片。
2. 锅里放油,下入葱姜爆香,然后放入鸡块煸炒。
3. 炒到鸡肉发白后加入酱油、料酒、蚝油、老抽、糖翻炒上色。
