学会烹大虾的绝佳做法，让你的虾变得更加美味诱人！

学会烹大虾的绝佳做法,让你的虾变得更加美味诱人!

烹饪技巧

1、虾容易熟,一般用冷冻的时间最好,但是这里以3分钟最佳,时间太短,虾肉不易煮烂,口感太老,影响口感。冰冻的虾,一定要在3分钟以内,彻底冷冻才能保证口感和风味,防止细菌滋生。

做法

原料

海虾500克、油、盐、姜、蒜、青红椒各1个。

辅料

花椒、大料、干辣椒、茴香、桂皮、葱、姜、生抽、料酒、白醋、辣椒酱、淀粉、食盐。

1.把买来的海虾洗干净,剪掉虾须,用刀剪成两半。

2.用盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜片、大蒜腌制5分钟。

3.腌制好的虾清洗干净,控干。

4.锅内放油,油热后放入花椒、大料、干辣椒、茴香、桂皮翻炒几下,放生抽、老抽、醋,兑一碗清水,大火煮沸。

5.然后转小火,放入姜片、蒜瓣、青红椒。

6.待汁水快干的时候,放入腌制好的虾。

7.待虾煮熟后,再放入青红椒。

8.再煮10分钟左右,勾芡。

9.盛出,放上适量的辣椒酱,即可。

小贴士

1、虾一定要剪掉虾须,并用刀剪开,将虾身上的青囊剔掉,才能吃到鲜美的海虾。辣椒酱一定要多放,否则味儿就比较浓郁了。

3、制海虾的时候,不能加生抽,否则味儿就淡了。

4、青红椒炒熟后,不能用高压锅,因为需要时间久一点,大火爆炒后,口感和色泽都会很差。

醋蒜

原料:

大蒜、盐、米醋、白糖

做法:

1、新鲜的大蒜剥掉蒜皮,洗净沥干水分。用刀拍一下大蒜,或者放入带盖的容器中,加入白糖和米醋,然后密封起来。

3、大约浸泡半个小时左右,等大蒜变软就可以了。

4、将蒜装盘,然后撒一些盐,搅拌均匀,直到全部大蒜都沾满了盐。

5、加米醋,拌匀后盖盖,放冰箱腌制2天左右就可以食用了。