学会炖鸡汤的绝佳秘诀，开启美味的煮鸡汤之旅！

学会炖鸡汤的绝佳秘诀,开启美味的煮鸡汤之旅!学会炖鸡汤的绝佳秘诀!下面教您如何做好吃又营养的炖鸡汤!

一、炖鸡汤要选用什么炖

炖鸡汤应选择易烂、营养价值高的植物性原料,可以是可食用的青菜、豆类、海带、银耳、土鸡等。这些都是炖鸡汤的好选择。炖鸡汤时选用的原料很关键,可以采用整鸡、家养的母鸡、母鸭等,也可以采用人工喂养的鸡来制作,人工喂养的鸡生长激素分泌比较少,而且生长激素分泌旺盛,所以炖出来的鸡汤味道才会更好。

二、如何炖鸡汤更好吃

1、做炖鸡汤的时候,以清水为佳,因为鸡肉在经过炖制之后,肉质和汤也会变的更好。而且炖鸡汤的时候也能够让鸡肉更加的软烂,还能够让营养价值更高。

2、想要炖鸡汤的味道更好,那么炖汤之前的时间一定要控制好,尽量不要超过半个小时。因为鸡肉在炖汤的过程中需要大量的时间进行咀嚼,如果炖的时间过长的话,那么会让鸡肉的肉质纤维变的坚硬,这也是为什么有很多人炖的时间太长,炖的鸡肉汤更加的硬。如果只是炖汤时间太短的话,那么也会导致整鸡炖不烂的原因。

3、还有就是炖鸡肉的时候,不要使用高压锅,因为高压锅炖出来的鸡汤是比较硬的,口感也不是很好,营养也不会更好。而且,高压锅炖出来的鸡汤也会不鲜,口感也不是很好。

三、如何挑选鸡

一看:鸡的眼睛和鼻子分别位于后脑勺的两侧,眼眶下面是鸡的反射区,母鸡体内有内分泌腺,分泌出乳汁,刺激孩子的鼻子,而公鸡体内的激素比母鸡要多得多,所以,母鸡的眼睛比较小,鼻子大。母鸡的鼻子嗅觉比较灵敏,如果闻到一股异味,那可能是受到不良刺激的缘故,或是体内病变导致。

二摸:拿起来轻飘飘的鸡是比较好的母鸡,可以从背部沿脊柱摸到,母鸡的背部是相对比较硬的,母鸡背部较细,比较丰满。母鸡的肚子比较小,肚子比较大,母鸡的肚子比较小,肚子会偏大,肚子大的母鸡肚比较小。如果摸起来表面比较光滑,则一般是母鸡比较好。

三看:鸡的尾巴很长,母鸡的尾巴比公鸡的尾部要粗。母鸡的屁股一般比较大,母鸡的屁股比较小,母鸡的屁股相对较小,这是母鸡身上最明显的特征。鸡的腿应该比公鸡的腿粗。母鸡的屁股还是要比公鸡的腿粗,也是母鸡的特征。