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学会清炖碟鱼头的独特烹饪方法,让你的鱼头汤更美味!那么,学会清炖碟鱼头的独特烹饪方法有哪些呢?
其实做起来很简单,因为鱼头需要的调料有姜、料酒、花椒、大料、白糖等,只要用姜片来炖煮,味道都是很不错的,小编也把它的烹饪方法分享给大家。
红烧鱼头
材料:鱼头500克、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、醋适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量。
做法:
1、将鱼头剁成两半,去掉鱼头的粘液,清洗干净后,用水冲洗干净。
2、切成大小适中的鱼。
3、准备葱、姜、蒜、八角、桂皮、小茴香、花椒、白糖等食材。
4、葱切段,姜切片,蒜切片,鱼头用料酒和醋、盐腌制10分钟。
5、锅中倒油,待油热后放入鱼头。
6、翻炒至变色。
7、待鱼头两面都有微微的煎炸后,放入八角、桂皮、蒜片、姜、葱、花椒。
8、加酱油和醋。
9、加入适量清水。
10、大火煮开,转中小火炖10分钟。
11、将葱段和姜片放入炖鱼的锅中。
12、将锅中的食材再煮5分钟,待汤汁收的差不多时,撒上少量白糖。
小诀窍:
1、如果有豆腐花的话,可以在烧的时候把豆腐花上的豆腐花煮熟,然后切成块。
2、鱼头要先煎一下,翻面也可以。
3、炖鱼的时候可以适量多放一些水,因为炖鱼汤,鱼汤多,味道好。
4、多放一些食材可以让炖出的鱼汤更加鲜美。
红烧鱼块
材料:
鲫鱼500g、葱1根、姜1块、蒜1瓣、香菜1棵、干辣椒适量、八角适量、酱油1汤匙、盐适量、白糖适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、香油适量、淀粉适量、水淀粉适量。
