学会如何红烧鱼，轻松制作美味的红烧鱼佳肴

学会如何红烧鱼,轻松制作美味的红烧鱼佳肴,在饮食上都需要掌握方法和技巧,做好这道菜之后就能够让你吃到美味的鱼肉,下面就来看看它的具体做法步骤是怎么样的呢?

做法一

食材准备

鲫鱼,酱油,料酒,醋,盐,白糖,葱,姜,八角,花椒,大蒜,冰糖,植物油。

方法步骤

1、鲫鱼洗干净,一定要洗干净,因为鱼的正反面都是有一层粘液的。

2、葱姜八角花椒都洗干净,切成葱片,大蒜切成末。

3、鱼两面都待用,不要把鱼身上的粘液洗掉,因为鱼胆也是比较脏的,一定要把粘液洗掉,这是做红烧鱼最主要的步骤。

4、将洗干净的鱼放在锅里,加入葱,姜,料酒,醋,酱油,适量的清水。

5、开火煮,水开之后改小火炖20分钟,然后再大火收汁。

6、加入冰糖,继续炖10分钟即可。

做法二

主料:鲫鱼500克、大蒜2头、香菜适量。

调料:料酒15克、酱油10克、盐4克、白糖5克、香醋5克、味精1克、植物油25克、葱3段、姜3片。

1.将鲫鱼洗净,切块。

2.大蒜切末,香菜切段。

3.锅内放油烧热,放入鲫鱼煎至两面金黄。

4.加料酒、酱油、葱段、姜片、蒜末,翻炒均匀。

5.加入适量清水,没过鲫鱼,大火煮沸。

6.转中火煮15分钟。

7.加入适量食盐,白糖,味精。

8.大火收汁即可。

做法三

主料:鲫鱼400g、大蒜50g、生姜30g、大葱15g、红辣椒10g、青辣椒10g。

调料:盐2茶匙(10g)、料酒1茶匙(5ml)、老抽1茶匙(5ml)、醋1茶匙(5ml)、白糖1茶匙(5g)、鸡精1/2茶匙(3g)、油1汤匙(15ml)。

1.将鲫鱼洗干净,去内脏,从中间劈开。

2.切成4cm的段,用料酒和盐,抓拌均匀,腌制5分钟。

3.大蒜去皮,葱白切成5cm的段。

4.姜、大葱切片,红辣椒切菱形片。

5.大锅烧热,加少许油,油热后放入腌好的鲫鱼,煎至两面金黄。

6.把煎好的鱼拨到一边,放在盘子里,放上姜蒜片和红辣椒片。