学会如何烹饪美味的小墨斗鱼：掌握小墨斗鱼的制作技巧

学会如何烹饪美味的小墨斗鱼:掌握小墨斗鱼的制作技巧:学会如何烹饪美味的小墨斗鱼:学会制作美味的小墨斗鱼

墨鱼

1、原料

如果是墨鱼的话,建议先将墨鱼去骨,清洗干净,沥干水分备用。

2、做法

用剪刀在墨鱼的背部划开,去除内脏,将脊骨剔除干净,用刀切成片。

再将墨鱼去皮,改刀切成块备用。

把生鸡蛋打开,把蛋清打散,加入清水,搅拌均匀,用筷子把它搅拌成鸡蛋花备用。

开火,锅内倒入适量油,烧热,加入葱花,生姜,红辣椒爆锅,加入墨鱼,快速翻炒,将蛋花煎到焦黄。

加入适量清水,盖上锅盖,炖煮。

等水开了,加入鸡蛋花,再继续炖煮,加入适量盐,少量味精,白糖,胡椒粉,炒匀即可。

墨鱼干

生墨鱼干200克,干辣椒2个,花椒适量,葱2根,白糖少许,香油少许。

(1)将墨鱼干泡软,切成段;

(2)把干辣椒切成段;

(3)锅里倒入适量的油,油热后放入葱姜蒜,干辣椒爆香,倒入墨鱼干,加入料酒翻炒,加入少许酱油,盐,少许白糖炒匀,然后盛盘即可。

小贴士

墨鱼干,因为需要通过小刀来制作的,且其中的胶质和鱼骨胶,经过油炸后,会有重金属的沉淀,影响食用。所以,建议多吃一些墨鱼干。

墨鱼干100克,葱1根,干辣椒2个,花椒适量,白糖少许,香油少许,葱2根,料酒少许。

(1)将墨鱼干洗净泡软后,切成段,放到锅里,倒入适量的油,油热后将葱、姜、蒜、干辣椒、花椒爆出香味,倒入料酒翻炒,接着倒入酱油、水、适量的盐、糖、味精,水的量刚刚漫过食材。

(2)盖上锅盖,用小火煮,将墨鱼干煮熟,起锅前淋上少许香油。