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学会如何制作美味的黄豆烧猪蹄:简单步骤教你成功!
一、黄豆烧猪蹄的做法步骤
1.准备好黄豆及生猪蹄,将猪蹄刮洗干净,再去除毛,然后在开水中飞水,去除血污。
2.将黄豆,猪蹄,姜片,酱油,料酒和调味料等放进锅中,然后慢慢炖煮。
3.注意煮的时间,是因为炖的时候要将猪蹄煮烂,为了保证家人的口感,可以分两次加水,第一次加水以后要反复加温水,第二次加水后要煮烂,煮烂后在焖上半小时。
4.之后在焖上半小时左右,最后将猪脚捞出,将猪蹄捞出,放到盘内,撒上葱花。
小贴士
做法:黄豆烧猪蹄一定要煨至猪蹄烂,不要煮烂,这样会影响吃起来,而且会很油腻。
二、红烧猪蹄的做法
1、猪蹄切块,泡出血水。
2、黄豆洗净,和葱段一起放水里煮。
3、将猪蹄捞出,把汤倒掉。
4、再起锅倒油,放冰糖,等冰糖融化了,把猪蹄倒进去翻炒。
5、炒到猪蹄变成金黄色了,盛出,把锅里的油倒掉,再倒入黄豆,倒入酱油和料酒,翻炒。
6、再倒入猪蹄翻炒均匀。
7、倒入没过猪蹄的清水,大火煮开后转小火炖20分钟左右。
8、20分钟后,将葱段和姜片倒进去,大火收汁,然后把酱油和料酒换成大火收汁。
9、再倒入黄豆,改成小火炖20分钟左右。
10、接着就可以出锅了。
三、红烧猪蹄的做法
材料:猪蹄500克,姜,八角,桂皮,生抽,老抽,糖,盐,鸡精,料酒,葱,五香粉,大蒜。
1、猪蹄洗净切块。
2、用开水煮几分钟,捞出洗净。
3、锅中油热后,放入冰糖,小火炒至融化,盛出。
4、放入猪蹄翻炒。
5、待猪蹄上色均匀后,加入姜,八角,桂皮,生抽,老抽,糖。
6、加入没过猪蹄的清水,大火烧开后,加入适量的盐,改小火炖煮30分钟。
7、加入葱段,五香粉,鸡精。
8、再炖20分钟即可。
