学会四川菜做法，轻松做出正宗川菜的秘诀大揭秘

学会四川菜做法,轻松做出正宗川菜的秘诀大揭秘大揭秘

一、怎么做四川菜好吃?

四川菜的做法有很多,要说最经典的一点,那就是四川菜的制作方法和做法。

第一步:

就是将食材准备好,这道菜所需要的食材是有很多种的,而且每个人都需要一个具体的具体的菜谱。制作首先必须要准备的食材为那些新鲜的,如果菜没有及时的将它们处理干净,那就会让食材变差,影响到口感,另外在制作四川菜的时候一定要注意火候的控制,不应该让锅底还有锅底烧糊。

第二步:

往锅里加少许的油,油热之后将切好的葱蒜爆炒出香味,等到葱蒜都变成金黄色的时候再放入郫县豆瓣酱和老干妈,炒出红油。

第三步:

在加入少量的水,之后转小火,再放入一勺白糖,再在加一勺醋,之后再在把葱姜蒜放入的锅里,直到炒出香味。等到葱姜也出现香味的时候,再把刚才炒好的鱼豆腐块倒入,然后用小火慢慢的炒。

第四步:

直至鱼豆腐不再透明,而且颜色变深之后就可以出锅了。鱼豆腐是一种口感比较好的食物,其中所含有的蛋白质也非常的丰富,且比较容易被人体消化和吸收,所以在吃鱼豆腐的时候一定要特别的注意。

第五步:

将豆腐倒入到汤锅中,加入适量的水,等到水开之后转小火慢炖,在炖鱼豆腐的时候一定要注意掌握好火候,不应该让豆腐变老。等到汤变的差不多的时候再放入其他的食材,如果不喜欢吃太过油腻的,可以根据个人的口味加一些冰糖。

第六步:

等到鱼豆腐完全炖熟之后,再在加入适量的盐,在放入蒜苗,或者是味精等,这样不仅能够提高食欲,还可以让鱼肉变得更加的入味。

第七步:

在出锅之前放入适量的鸡精,这样一道菜肴就做好了。

二、红烧鱼豆腐

材料

豆腐500克,油、盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、花椒、水淀粉、味精、辣椒、鸡精、糖、醋

做法

1.鱼刺(取鱼肉或鱼肉)洗净,加少量水淀粉拌匀备用。

2.豆腐切成方块,用沸水焯过。

3.辣椒切丝备用。

4.锅中放油,放入花椒爆香,捞出不用。

5.将鱼放入锅中,煎至两面焦黄,放入辣椒丝。

6.将葱姜蒜放入,加水,加入酱油,大火烧开,放入盐、鸡精、糖、醋。

7.待汤汁浓稠,出锅装盘。