嫩滑诱人！掌握绝妙技巧，轻松炒出口感嫩牛肉！

嫩滑诱人!掌握绝妙技巧,轻松炒出口感嫩牛肉!

潮州菜中的烫菜是餐桌上的必备菜肴,它是潮州的经典名菜,它与潮州菜的烹制方法一致,是潮州人烹饪中的绝佳菜肴,也是潮州人最拿手的烹调方法,今天,就和小编一起看一看嫩滑诱人的菜肴。

食材:牛肉300克,鸡蛋1个,白菜少许,蒜苗适量,小米辣2个,小青菜少许,洋葱少许,姜少许,蒜适量,油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,白酒适量,白糖适量,生粉适量,豆瓣酱适量,十三香适量

做法步骤:

1.牛肉洗净切成细条,辣椒切圈,蒜苗切段,姜切片,蒜切片,葱白切段,蒜叶切段

2.牛肉放清水中煮去血沫,捞出控干水分

3.锅放油,倒入牛肉翻炒变色,放入葱姜蒜,辣椒,炒出香味

4.倒入酱油,豆瓣酱炒出红油

5.加入蒜苗和白菜继续炒,加入适量的水,煮至白菜变软

6.加入牛肉,继续煮,加入盐,十三香,料酒,翻炒入味,转入砂锅

7.盖上锅盖,小火煮上半个小时左右

8.打开锅盖,加入炒好的鸡蛋,转大火,快速翻炒,关火

9.装盘

鸡蛋小白菜

材料:白菜半颗、鸡蛋1个、姜少许、食用油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量

1.白菜一颗,打上鸡蛋,姜切丝

2.锅中放少许油,爆香姜丝

3.把鸡蛋倒进去,翻炒几下

4.白菜炒软,放入盐,鸡精,蚝油,翻炒几下就可以出锅了

清炒白菜

材料:白菜半颗、红辣椒一根、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、鸡精适量

1.白菜半颗,打上鸡蛋,姜切丝

3.把鸡蛋倒进去,翻炒几下就可以出锅了

4.锅中放油,爆香蒜瓣

5.把白菜炒软,放入适量盐,鸡精,蚝油,翻炒几下就可以出锅了

烹饪技巧:

1、白菜切段后,要先把水泡出,再放入锅中翻炒,炒软后再加入白菜,这样能把菜中的水分炒出来,吃起来更爽口。

2、在放入其他配菜后,要先加入生抽、料酒,最后再放,这样白菜炒出来也很入味。