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嫩滑诱人!兔肉炒菜的秘诀,教你如何烹饪出美味又嫩口的兔肉料理!
1.兔肉焯水时要用料酒和淀粉,会使肉质更嫩滑。
2.为了避免爆炒后肉质变老,要炒到酥嫩。炒的时间不宜过长,只需保持七成熟就可以了。
3.兔肉本身含有较多的维生素B1和维生素B2,同时,它还有钙、磷、铁和钠、钾等。所以炒兔肉时,要用料酒和淀粉,这样炒出来的肉才会嫩滑好吃。
4.原料和菜品的用量比例,要根据食材的多少,再适当增减,以免炒过之后肉质变老,而且不易入味。
5.主料洗净后,加入适量的淀粉,调匀后腌制10分钟。
6.准备炒制菜品的时候,将兔肉切成片状,放入油锅中炒熟。
7.将准备好的姜蒜洗净后切沫,加入准备好的盐、生抽、老抽、料酒、鸡粉等。
8.翻炒的过程中,加入适量的水,也要把握好水的多少,才能入味均匀。
9.将腌制好的兔肉片放入锅中,盖上锅盖,用大火烧开后,改成中小火慢慢炖煮,直至肉片熟烂即可。
10.出锅后,放入葱花,就可以享用了。
11.兔肉的营养价值,非常丰富,所以吃兔肉,对我们的健康是很有益处的。
食材
主料
兔肉100克
辅料
油适量,盐适量,酱油适量,姜适量,葱适量,大蒜适量,花椒适量,八角适量,草果适量,桂皮适量,香叶适量,丁香适量,茴香适量
步骤
1.兔肉切成片状,放入油锅中炒熟,将准备好的姜蒜洗净后切沫,加入准备好的盐、生抽、老抽、料酒、鸡粉等。
2.炒好的兔肉片放入锅中翻炒均匀,加入准备好的葱、姜、蒜、八角等调料。
3.锅中加入适量的水,大火煮沸,转成小火,将处理好的兔肉片放入锅中,炖煮至熟烂即可。
8.最后,将煮好的兔肉片盛出,把切好的葱、姜、蒜和香菜末撒入锅中,翻炒均匀,即可。
11.这是一道很简单的家常菜,准备下就可以开吃了。
小贴士
1.兔肉煮的时候不要放入盐,这样容易去除它的腥味。
2.炖煮时间要长一些,以免将它煮的太过烂烂。
