嫩滑入味，营养丰富！学习如何制作美味的冬瓜炖牛肉

嫩滑入味,营养丰富!学习如何制作美味的冬瓜炖牛肉!

食材明细牛肉适量老抽适量葱适量料酒适量姜适量

制作方法

1.牛肉切小块,洗净

2.水烧开,放姜片、料酒

3.放入牛肉,水开后煮5分钟,放酱油、八角,煮熟捞出

4.倒掉一些汤汁,只留一份汤汁

5.锅里放油,爆香葱姜

6.倒入牛肉,翻炒变色

7.倒入老抽、生抽,再倒入牛肉,放冰糖

8.大火烧开,转小火炖2个小时左右,让牛肉入味

9.冬瓜切块,装盘

10.撒葱花

烹饪技巧

1.在做冬瓜炖牛肉的时候要注意把冬瓜去皮,洗干净后切滚刀块,这样吃起来更健康。

2.如果觉得肉不够嫩,可以再加点水,或者剁一点肥肉进来,这样口感更好。

3.牛肉本身腥味就大,炖汤的时候加几片姜,不仅可以去腥味,还能增加汤的鲜香。

4.冰糖不宜过早放入,否则容易变味。

5.加盐的量可以适当少一些,因为冰糖本身就有甜味。

6.做牛肉汤一定要加入水,水要一次性加足,这样炖出来的牛肉汤才会显得清淡。

二、做法二

材料:牛腱子、花椒、八角、陈皮、姜、大蒜

调料:油、料酒、盐、鸡精、白糖、生抽

1、牛腱子焯水,去掉血沫,然后用清水洗净。

2、把牛肉切块,放到锅中加水煮。

3、加入花椒、八角、陈皮、生姜。

4、大火煮开后转小火。

5、慢慢炖至牛肉酥烂,加盐、生抽、料酒调味。

6、把牛肉放到高压锅中,上气后煮15分钟即可。

三、炖牛肉的营养价值

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。