嫩滑入味！家常炒牛肉丝的秘诀大揭密，学会它让你的牛肉更嫩

嫩滑入味!家常炒牛肉丝的秘诀大揭密,学会它让你的牛肉更嫩滑!

嫩滑入味!为什么会这样呢?

牛肉在下锅炒之前是需要将淀粉勾芡的,这样炒出来的牛肉吃起来口感才会更嫩滑呢!

这时候淀粉要在锅中多勾几下,可以使牛肉口感更嫩滑呢!

嫩滑入味!是因为加入淀粉之后,淀粉会紧紧锁住肉汁的精华,让肉吃起来更有滋味!

制作方法

主料

牛肉200g

淀粉10g

辅料

大蒜1个

红尖椒2个

生抽1勺

蚝油1勺

油2勺

豆瓣酱1勺

剁辣椒2勺

步骤

1.将剁辣椒放入水中浸泡

2.牛肉去筋,切成细丝,加入适量的盐、蚝油、生粉、油,搅拌均匀

3.将大蒜切成碎末

4.锅内加油,先炒蒜末

5.然后加入豆瓣酱炒出香味

6.接着放入剁辣椒炒出香味

7.加入适量的水

8.水开之后下牛肉丝

9.水再开下入牛肉丝

10.待肉丝变色后加入适量的生抽

11.水再开后,加入适量的糖调味

12.水开后加入少许味精,搅拌均匀,即可出锅

烹饪技巧

牛肉里加入少许生抽可以提鲜,不喜欢的可以不加

白煮牛肉的做法

水煮牛肉的做法一:

材料:

牛里脊肉、淀粉、食用油、盐、鸡精、姜丝、洋葱、番茄酱

做法:

1.将牛肉切丝,放淀粉,搅拌均匀

2.锅中放油,先炒蒜末

3.接着加入洋葱和番茄酱

4.接着放入牛肉丝,加盐、鸡精、白糖调味,用中火把牛肉丝炒软即可。

烹饪技巧:

1.做牛肉丝的时候,牛肉不要切得太薄,因为牛肉上的膜非常薄,如果切得太厚,做出来的牛肉就不嫩了。

2.牛肉丝会出水,所以,炒牛肉丝时,最好炒的比较嫩,因为炒的时候会出水。

3.做牛肉丝的时候,可以根据个人口味加入番茄酱,喜欢酸甜口味的,可以少放一点番茄酱。