嫩滑入口，如何炖排骨肉质比较嫩的烹饪秘诀大揭秘！

嫩滑入口,如何炖排骨肉质比较嫩的烹饪秘诀大揭秘!可以选用更健康的排骨,那样炖出来的肉质更嫩,口感更佳!当然,如果不是为了炖排骨,那么不妨学一学这道美食。

准备食材:排骨、生姜、食用油、食盐、料酒、酱油、大料、桂皮、花椒、干辣椒、白糖、酱油。

1.排骨洗净,放入锅中,加入适量的水,放入姜片,料酒,大火煮开后转小火炖,排骨汤也可以用普通锅代替,没有的话可以用高压锅代替。

2.煮汤过程中,可以将花椒、大料、桂皮、白糖放入锅中,或者也可以再放入其他的调料。

3.大火烧开,转小火炖煮,这样可以把排骨中的营养熬出,会让炖排骨更美味。

4.炖至肉质酥软的时候,放入适量的盐和鸡精,然后翻炒均匀,盖上锅盖继续小火炖。

5.炖至汤汁收的差不多了,放入一些大枣,继续炖,排骨的味道会更好。

6.等汤汁收的差不多了,可以盛出装盘了。

清炖排骨

用料:排骨500克,油适量,盐适量,生抽适量,香菜适量,料酒适量,姜适量,醋适量,鸡精适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,葱适量,花椒适量,陈皮适量。

1.排骨提前一晚泡上,最好是晚上用,这样第二天起来做的排骨不会特别油腻。

2.把浸泡好的排骨放入高压锅,水刚刚没过排骨就好,然后倒入泡好的枸杞,香叶,姜片,葱,料酒。

3.开火,等到水烧开后,转小火炖,这样炖出来的排骨会更有味道。

4.当排骨炖至排骨有些软的时候,就可以开始准备调料了,放入一勺醋,然后大火煮开。

5.准备调料盒,放入适量盐,酱油,香菜,八角,桂皮,葱段,姜片。

6.调料盒加两勺水,然后加一勺香油,然后放入排骨,再加入半勺鸡精,一勺醋,一勺料酒,1勺酱油,然后炖至排骨七成熟即可。

7.炖制完毕后,撒入一小把香菜,蒜沫和葱花,就可以上桌啦。