媲美湖南正宗剁辣椒的自制辣椒酱，教你如何制作！

媲美湖南正宗剁辣椒的自制辣椒酱,教你如何制作!

自制剁辣椒酱的制作材料

主料:朝天椒400g

辅料:大蒜(白皮)50g,生姜(白皮)50g,大葱(白皮)100g,榨菜(红)50g,熟菜油(熟花生油)200g,白糖150g

自制剁辣椒酱的特色

油而不腻,辣香浓郁,入口即化,且具有甜味。

自制剁辣椒酱的做法步骤

1.大蒜,生姜切成碎末

2.朝天椒去蒂、去籽切碎,榨菜切碎,熟菜油切成末备用

3.生菜油,大葱末,榨菜末,熟菜油混合在一起备用

4.炒锅上火,放入菜油,烧至七成热,用小火煸炒,将炒出的香味渗入油中

5.待菜油颜色变黄后,放入剁辣椒末和姜末,煸炒出香味

6.加入适量的清水,待锅中的水开时,加入生抽、盐,放入剁辣椒酱

7.待煮开后,用小火煸炒,再加入熟菜油

8.待菜油烧开后,将剁辣椒酱和蒜末炒开

9.待酱和蒜末颜色均匀的时候,放入剁辣椒,翻炒均匀

10.加入少量的清水,待锅中的水烧开后,加入熟菜油,待菜油烧开后,加入生菜油

11.将炒好的酱和菜油全部倒入盛装菜油的器皿中,倒入炒好的酱

12.待菜油烧开后,将炒好的酱和菜油全部倒入盛装菜油的器皿中,晾凉后即可食用。