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姜的腌制方法大全:让你轻松掌握各种姜制美食的秘诀!
一、姜酒
材料:生姜500克,白酒150克,八角、花椒各50克,香叶、小茴香各15克,精盐50克,酱油100克。
1.生姜去皮洗净,切成厚片,在沸水中焯一下,用冷水冲洗干净。
2.八角、花椒、香叶、小茴香分别掰成小段,装入纱布袋,放入纱布袋中。
3.将花椒、八角、香叶装入纱布袋中。
4.纱布袋封好口,放入大坛中,倒入白酒,密封坛口,置阴凉处,每天摇动数下,14天后即可取出坛子。
二、剁椒烤姜
材料:鲜姜500克,大葱250克,白糖50克,香油250克。
1.将鲜姜洗净,切成薄条,葱洗净切成段。
2.待锅烧热,倒入油,待油烧热后放入姜条、大葱段、白糖、香油,煸炒,出锅即成。
三、香辣蒸蒜
材料:大蒜、红尖椒、糖、醋、料酒、芝麻油。
1.大蒜去皮、洗净,放在案板上切开;红尖椒洗净,切块;糖、醋、料酒、芝麻油、花椒油、蒜块、洋葱末、剁碎。
2.取一个盘子,底部抹上剁椒,倒入少许料酒,放入微波炉中,加热3分钟,取出盘子,晾凉,切成条即可。
四、蒜茄子
材料:茄子、猪肉、蒜、葱、辣椒、姜、淀粉。
1.茄子洗净切条,猪肉切条,蒜切末。
2.锅中倒油烧热,放入肉条煸炒至肉色变白,加入葱姜末,蒜末炒香。
3.放入茄子条,加入适量盐,酱油,继续煸炒。
4.茄子熟后,放入少许鸡精,翻炒均匀即可。
五、茄子镶肉
材料:茄子、肉、葱、蒜、花椒、淀粉、辣椒粉。
1.茄子洗净切条,肉切条,葱切葱花,蒜切末,姜切碎。
2.茄子用盐水浸泡,将水分挤出,备用。
3.茄子沥干水分,放入盐水中浸泡片刻,防止氧化变色。
