妙招揭秘：轻松学会清炖老母鸡汤的炖制技巧！

妙招揭秘:轻松学会清炖老母鸡汤的炖制技巧!

炖老母鸡汤的窍门:老母鸡汤是鸡的营养的重要来源,它不仅仅含有大量的蛋白质,还含有氨基酸和多种维生素,对人体的健康非常有益。只需将鸡切成片后放入汤中炖熟即可。如果将鸡汤用小火煮,老母鸡很快就会变成白色的汤。老母鸡汤如果要想做出美味的汤,还是用小火慢炖。只需要在熬制鸡汤的时候再配几片黄芪,人参,当归,枸杞,姜等煲汤即可。

炖老母鸡汤的营养:

1、煲汤最好选择老母鸡

煲汤的时候选用老母鸡,要注意避免吃到“有病鸡”,鸡汤吃多了对身体不好。老母鸡的肉质细嫩,容易消化,而且容易被人体吸收。但是,由于现在的人生活水平提高,人们在做饭、做菜时往往喜欢追求老母鸡汤的味道。而吃的是肉,少了这道汤的美感,却没有了它本身的营养价值。

2、选鸡汤鲜味足

煲汤时,很多人都喜欢用慢炖的方法,不仅节省时间,还能保证鸡汤味浓。其实,熬汤的过程中,如果把握不好火候,会导致汤味变淡,没有鲜味。因此,炖汤最好选用老母鸡。

3、在汤水中加入料酒

煲汤时,料酒是非常重要的,它能去腥解腻。熬汤所用的料酒不仅能增加鸡汤的香味,还能使鸡汤的营养吸收更充分。一般情况下,炖制鸡汤时,料酒和开水的比例是1:2,水尽量一次性加入,不要中途加冷水。这样熬出来的汤才会香浓,有鸡肉的鲜味。

煲汤配什么食材好

1、高蛋白:

鸡汤中的高蛋白含量是非常丰富的,同时也能缓解人体疲劳,增强身体的抵抗力,而且鸡汤中的蛋白质也会被人体吸收,能增强人体的免疫力,让人体抗病能力明显提高。

2、补气血:

煲汤时可以加入一些红枣,红枣能补血,有很好的补气血功效,而且红枣还能补血,对人体的视力也有一定的保护作用,因此煲汤时可以适当加入一些红枣,能起到补气血的作用。

3、提高免疫力:

煲汤时也可以加入一些牛肉,牛肉能补气,并能提高人体的免疫力,能有效预防感冒,对提高人体的抗病能力有很大的帮助。