妙招大揭秘！教你如何煮出口感鲜嫩的鸡爪美食！

妙招大揭秘!教你如何煮出口感鲜嫩的鸡爪美食!

一、入口脆爽鸡爪

食材:鸡爪10只、食用油30ml、盐2克、蒜茸1勺、姜末1勺、生抽1小勺、蚝油1勺、淀粉1勺、醋1小勺、鸡精1勺。

做法:

1、鸡爪剪去指甲,将其浸泡在水中大概5分钟左右,以去除血水。浸泡冷水,以保证鸡爪完全泡开,然后将泡鸡爪的水沥干。

2、锅里倒入适量的油,将油烧至7成熟,放入鸡爪翻炒几下,炒至鸡爪颜色转白。

3、鸡爪翻炒至有金黄色,将洗干净的鸡爪放入锅中,翻炒一分钟,将鸡爪的水分炒干,炒好的鸡爪倒入砂锅中。

4、加入适量的水,再放入蒜茸,姜末,生抽,蚝油,盐,鸡精,醋,香葱。

5、大火烧开后,转小火煮5分钟左右,看到汤汁变白,鸡爪熟透即可。

小贴士:

1、如果喜欢吃辣,在炒鸡爪的时候,可以加入适量的干辣椒。干辣椒在炒制的时候会慢慢入味,这样会更入味。

2、喜欢吃甜味的,可以在炒鸡爪的时候,加入适量的白糖。

3、鸡爪一定要煮熟,这样会更好吃。煮鸡爪是个比较费时间的活,煮熟后,鸡爪会变得比较酥脆,适合全家食用。

制作步骤

食材准备

主料:鸡爪300g。

辅料:油适量,盐适量,味精适量,葱适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,小茴香适量,辣椒适量,花椒适量,大料适量,酱油适量,豆瓣酱适量。

步骤1:鸡爪洗净后,用水冲洗掉表面的血污,然后沥干,放到锅中加入适量的水,放入葱姜、料酒、花椒、大料、桂皮和茴香。

步骤2:煮开后,转小火,盖上盖子,煮20分钟,用筷子能轻松穿透即可,如果觉得费事可以等到汤变白,这样味道更好。

步骤3:捞出鸡爪,凉透,然后放入油锅中,炒至鸡爪表皮微黄,鸡皮有些焦黄,就可以捞出了。

步骤4:炒锅中放入适量的油,油热后,放入八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒等炒出香味。

步骤5:放入葱姜,再放入辣椒,煸炒出香味后,放入鸡爪,煸炒出水分。