妈妈家常烧菜100例：传承美味，享受温馨

妈妈家常烧菜100例:传承美味,享受温馨。

一、冬笋炒腊肉

主料:笋2个、腊肉200克、青红辣椒各1根

调料:色拉油2大勺、食盐1小勺、大蒜4瓣、生抽1勺、料酒1勺、糖1小勺

1、腊肉切片,冬笋切菱形片,辣椒切段。热锅,倒入色拉油,下入腊肉煸炒出油,加入青红辣椒。下入冬笋片翻炒。加入生抽、糖,翻炒均匀,再加入腊肉。

5、加入大蒜。

6、翻炒均匀即可出锅。

二、红烧鸡腿

主料:鸡腿500克、油适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、姜适量

1、鸡腿洗净,用开水煮熟,切成4厘米长的条,用酱油、姜丝、八角腌半小时。热锅凉油,爆香姜丝,放入鸡腿翻炒,放入酱油、鸡精、料酒炒上色。倒入水(没过鸡腿),大火烧开,转小火炖20分钟,上色。大火收汤,收汁,加些蒜瓣即可。

三、椒盐鸡翅

材料:鸡翅500克,老抽2茶匙,生抽2茶匙,蚝油1汤匙,盐1茶匙,料酒1汤匙,洋葱半个,姜适量,大蒜4瓣,红辣椒1条,淀粉1汤匙,胡椒粉1茶匙,芝麻油1汤匙

1、将鸡翅洗净,沥干水份,切成两半,去除所有的翅尖和鸡翅内侧的肉。将大蒜拍扁去皮,剁成蒜末。洋葱切成碎末,红辣椒切成环状,姜切末。将生抽、蚝油、胡椒粉、芝麻油、白糖、胡椒粉、味精混合,搅拌均匀,备用。

5、锅烧热,放少许油,下入蒜末,洋葱、姜末爆香,然后下入鸡翅,翻炒均匀。

6、鸡翅基本变色后,倒入调好的料汁,翻炒均匀,出锅。

四、葱爆鸡翅

材料:鸡翅,大葱,干红辣椒,生抽,料酒,盐,生粉,味精,大蒜

1、鸡翅洗净,沥干水,用刀划两刀,以便入味。放入大碗中,加蒜、生抽、味精、大蒜末和干红辣椒,拌匀,腌制十分钟。