如何用正确的步骤制作家常大盘鸡？

如何用正确的步骤制作家常大盘鸡?

做法一

1、把鸡切块,辣椒,姜片,姜切丝,蒜切碎,辣椒洗净后,切碎,把鸡翅,酱油,鸡汤倒入碗中,加入辣椒,姜丝,和适量盐,搅拌均匀。

2、锅中烧水,水开后,把水烧开,放入鸡腿焯水,烧3分钟,然后捞出,切块。

3、锅中倒油,放入花椒,姜片爆香,加入干辣椒,蒜,辣椒和鸡肉翻炒。

4、放入焯好水的鸡腿,再倒入适量料酒,加酱油,加适量水,大火烧开,改小火慢炖。

5、煮到锅里的汤汁变少了,把水分收干,然后加入适量水淀粉收汤,汤汁变浓了,起锅。

做法二

1、把鸡切块,辣椒,姜片,大蒜切碎,辣椒洗净后,切碎,鸡块,酱油,鸡汤倒入碗中,加入辣椒,姜丝,和适量盐,搅拌均匀。

2、锅中烧水,水开后,把水烧开,加入适量盐,然后把水烧开,加入适量鸡块,焯水,大约五分钟左右,时间到,水基本上已经烧开了。

3、捞出鸡块,把鸡块晾干水,然后再用刀斩成几块,再用料酒,老抽,黑胡椒粉,淀粉,葱姜和适量的油把鸡块抓匀。

4、锅内加油烧热,油温到六七成热时,下入鸡块,炸至变色后捞出。

5、重新起锅,油热后,放入干辣椒和花椒炒香。

6、倒入切好的蒜,葱姜,爆香。

7、再倒入炸好的鸡块,爆炒均匀,然后放入生抽,盐,鸡精,等到鸡块炒到差不多熟的时候,再放入焯水的红辣椒和花椒,一起翻炒几下,关火。

8、装盘,撒香菜即可。

功效:鸡肉的蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

西红柿炒鸡蛋

材料:西红柿2个,鸡蛋3个,色拉油适量,食盐适量,葱适量,姜适量。